Специфич.св-ва аминокислот

Аминокислоты –это амф-ые соединения.

** образование внутр.солей

R-CH-COOH

NH₂

­¯

R-CH-COOH R-CH-COO^{- OH-} R-CH-COO^-

NH⁺₃ NH₃ NH₂ анион

Катион внутр.соль

(биополярный ион) цвиттерион

Р-р каждой аминокислоты харак-ся своим значением

Рн характер qзависит от строен. Rи рН среды.

В опред.среед сумма «+» qи «-» qмогут быть равными. Это значение рн, получило название – изоэлектрической точки. (ИЭТ)

**взаим.с Сu(OH)_2­ O

H₂N HO-C

R-CH OH-Cu-OH- CH-R

C-OH NH₂ -H₂O

O

O

H₂N O-C

R-CH CH CH-R

C-O

O NH₂

** Обр-ие пептидов.

O O H

H₂N-CH-C + HNH – CH-COOH H₂N-CH-C-N-CH-COOH

R₁ R₂ -H₂O R₁ R₂

Пептиднаясвязь.(дипептид)

**Нингидридовые реакции-качеств.реак.на α-АМК

O NH₂ O

OH +R-CH-COOH R-C

OH -CO₂ H

O O

O =N-

O O

Пурпур Расмана