Углеводы. Некоторые важнейшие углеводы. Моносахариды. Глюкоза. Получение. Химические свойства глюкозы. Реакция комплексообразования с гидроксидом меди (II)

УГЛЕВОДЫ

  Углеводы (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение и свойства, состав большинства которых отражает формула C_x(H₂O)_y, где x, y ≥ 3.

Исключение составляет дезоксирибоза, которая имеют формулу С₅Н₁₀O₄.

НЕКОТОРЫЕ ВАЖНЕЙШИЕ УГЛЕВОДЫ

Моносахариды	Олигосахариды	Полисахариды
Глюкоза С6Н12О6 Фруктоза С6Н12О6 Рибоза С5Н10О5 Дезоксирибоза С5Н10О4	Сахароза (дисахарид) С12Н22О11 Лактоза – молочный сахар (дисахарид) С12Н22О11	Целлюлоза (С6Н10О5)n Крахмал (С6Н10О5)n Гликоген (С6Н10О5)n

                                                  

Моносахариды

  Моносахариды – гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (альдегидная или кетонная) и несколько гидроксильных.

ГЛЮКОЗА.

 

Получение.

1. Гидролиз крахмала:

(C₆H₁₀O₅)n + H₂O à C₆H₁₂O₆

2. Синтез из формальдегида: 6Н₂С=О –^Са(ОН)2à С₆Н₁₂О₆

Реакция была впервые изучена А. М. Бутлеровым.

3.В растениях углеводы образуются в результате реакции фотосинтеза из CO₂ и Н₂О:

6CO₂ + 6 H₂O –(хлорофилл, свет)à C₆H₁₂O₆ + 6O₂

 

Химические свойства глюкозы.

1. В водном растворе глюкозы существует динамическое равновесие между двумя циклическими формами - α и β и линейной формой:

2. Реакция комплексообразования с гидроксидом меди (II).

 При взаимодействии свежеосажденного гидроксида меди (II) с моносахаридами происходит растворение гидроксида с образованием комплекса синего цвета.

3. Глюкоза как альдегид.