Стандартное содержание классической жирной фазы

Классический состав и стандартный метод изготовления не подразумевает ввод жиров, участвующих в построении эмульсии, вне жирной фазы (нагреваемой, либо ненагреваемой), поэтому все липофильные компоненты, принимающие участие в построении эмульсии, вводятся строго в одну единственную жирную фазу (нагреваемую при горячем способе, либо в ненагреваемую-при холодном).

При классическом составлении «Горячей» рецептуры в жирную фазу вводятся только компоненты, выдерживающие нагрев, потому как не допустимо, чтобы компонент под воздействием высоких температур мог поменять свои свойства.

При классическом составлении «Холодной» рецептуры в жирную фазу вводятся только компоненты, которые абсолютно не нуждаются в нагревании.

Ни один компонент жирной фазы при любом способе изготовления, не должен мешать процессу эмульгирования и формированию правильной структуры.

При классическом составлении жирной фазы учитываются следующие компоненты:

Масла

Эмоленты

Жирные спирты

Ж/Р загустители-структурообразователи

Эмульгаторы

Жиро-растворимые, либо амфифильные консерванты

Антиокислительные компоненты

Пометка (повторение):

При горячем способе используются стабильные компоненты, допускающие нагрев, и не мешающие процессу эмульгирования.