Проведение анализа. При анализе коньяков для удаления избытка бисульфита в подготовленный испытуемый раствор вносят сначала 1см3 раствора крахмала

При анализе коньяков для удаления избытка бисульфита в подготовленный испытуемый раствор вносят сначала 1см³ раствора крахмала, затем 5 см раствора соляной кислоты и сразу же (во избежание гидролиза ацеталей) приливают раствор йода 0,1моль/дм³ до появления фиолетовой окраски; избыток йода удаляют, добавляя по каплям раствор тиосульфата натрия до обесцвечивания испытуемого раствора. После этого вносят 2-3капли раствора фенолфталеина, приливают щелочной раствор бората натрия до появления слабо-розового окрашивания (избытка щелочного раствора следует избегать), вносят еще 1см³ раствора крахмала и титруют 0,01моль/дм³ раствором йода до появления фиолетового окрашивания, не исчезающего 15секунд.