Смешивание различных видов кофе улучшает вкусовые качества готовой продукции. Добавление цикория к кофе способствует увеличению выхода экстрактивных веществ и придает ему своеобразный вкус и аромат. Рецептуры смесей различных видов кофе представлены в таблице.
Различные виды кофе и цикорий смешивают в дозаторно - смесительных станциях, оборудованных объемными дозаторами в виде мерных стаканов, которые обеспечивают высокую точность дозирования и хорошее перемешивание. Для дозирования могут быть использованы весовые дозаторы, а для смешивания аппараты непрерывного или периодического действия барабанного типа при медленном вращении. При этом время перемешивания составляет 5-10 мин.