Передняя кишка

Пищевод (oesophagus) начинается от ротоглотки и служит для проведения пищи в нижние части пищеварительного аппарата, где происходит основная часть обработки их пищеварительными ферментами. Пищевод может иметь различную длину, в зависимости от наличия и расположения желудка, тем не менее, присутствует он всегда. Наличие пищевода позволяет изолировать среду желудка (или кишечника – при отсутствии желудка) от среды ротоглотки. При отсутствии желудка пищеводом именуется часть кишки до печёночного (желчного) протока.

Пищевод выстлан многослойным плоским эпителием, часто ороговевающим. У миног, взрослых рыб, амфибий и рептилий он содержит ресничные и бокаловидные клетки. Слизистая оболочка пищевода не содержит желёз, они могут располагаться в подслизистой основе. Секрет желёз пищевода не содержит пищеварительных ферментов за исключением случаев, когда железы конца пищевода вырабатывают пепсиноген (желудочный фермент).

В составе пищевода может формироваться слепой одинарный или двойной мешок – зоб. В нём происходит хранение и мацерация корма.

У рыб пищевод (редко – желудок) связан с плавательным пузырём, по крайней мере, на ранних этапах онтогенеза.

Желудок (gaster,s.ventriculus) располагается за пищеводом, может состоять из нескольких более или менее резко разделённых камер. Части многокамерного желудка могут значительно различаться морфологически и функционально. Железы желудка (или, по крайней мере, его основной части) у всех позвоночных вырабатывают желудочный сок сходного состава: в нём присутствуют соляная кислота и фермент пепсин, обеспечивающий распад крупных белковых молекул на олигопептиды. Вероятно, изначально желудок сформировался как камера для хранения и мацерации пищи у хищников.

Желудок, как правило, имеет хорошо развитую мышечную оболочку, часто с увеличенным количеством слоёв. При переходе в кишку мышечная оболочка формирует сфинктер (пилорический сфинктер).

Наиболее часто встречается у позвоночных серповидная форма желудка. Часть желудка при впадении пищевода называется кардиальной, у выхода кишки – пилорической, а средняя часть – фундальной (дно желудка). Вогнутая поверхность называется малой кривизной, выпуклая – большой.