Общая формула моносахаридов Сn (Н 2О) n
Физические свойства: твердые кристаллические вещества, хорошо растворимы в воде,
водные растворы имеют нейтральную реакцию. Растворимость глюкозы в воде: 1,5г глюкозы в 1мл(1,5:1). Моносахариды плохо растворимы в этаноле и других спиртах, не растворимы в бензоле, эфире. Все моносахариды сладкие на вкус, что связано с присутствием в составе молекулы нескольких гидроксильных групп (вспомните, глицерин также сладкий на вкус).
Номенклатура моносахаридов.
Чаще используют тривиальные названия, которые имеют окончание «оза»: глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза..
Классификация моносахаридов:
Моносахариды классифицируют по двум основным признакам:
I. По числу атомов углерода – в природе наибольшее распространение имеют моносахариды, содержащие 3 -6 атомов углерода: триозы, тетрозы, пентозы, гексозы
II По природе карбонильной группы: содержащие альдегидную группу называют альдозы, кетоновую группу- кетозы.
Оба признака объединяют в одном названии: альдопентоза, кетогексоза.
|
|
По составу и строению моносахариды – полигидроксикарбонильные соединения
(альдегиды или кетоны, в которых остальные атомы углерода связаны каждый с одной с гидроксильной группой; если один атом не связан с гидроксильной группой, то соединение относится к дезоксимоносахаридам)
Углеводы существуют в линейной и циклических формах. Запись в линейной форме проводят в проекциях Фишера, углеродный скелет записывают вертикально, указывая конфигурацию каждого хирального центра (d или l)
Нумерация атомов, как обычно, производится от карбонильной группы, а перечисление конфигурации асимметричных атомов начинаю снизу вверх, от того атома, который определяет принадлежность к стереоряду (природные моносахариды принадлежат
D- стереоряду)