Водородные связи

Наряду с прочными ковалентными связями (пептидными и дисульфидными) в белковых молекулах имеются многочисленные лабильные водородные связи. Это связи, идущие от кислорода группы СО к водороду группы NН. Благодаря им в полипептидах возникают водородные мостики между атомами кислорода и азота. Такие же мостики образуются между атомами кислорода одного полипептида и атомами азота расположенного рядом другого полипептида. Водородные связи как бы сшивают между собой отдельные участки полипептида, а также отдельные полипептиды между собой:

В местах образования водородных связей полипептидная цепь скручивается, таким образом водородные связи создают спиральную структуру полипептидов.