Раздел IV

ХИМИЯ ЛИПИДОВ

К липидам относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие одним общим физическим свойством, - они нерастворимы в воде и растворяются в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензоле, ацетоне и т.п.)

По химической природе среди липидов можно выделить следующие наиболее важные группы:

1. Жиры.

2. Фосфолипиды.

3. Стерины и стериды.

4. Цереброзиды.

5. Воска