Структура фосфолипидов (фосфатидов)

Фосфолипиды представляют собой очень важную в биологическом отношении группу липидов. В виде белково-липидных комплексов фосфатиды образуют периферический слой клетки, т.е. наружную липидную оболочку клеток различных тканей.

Химия фосфолипидов. Все фосфатиды являются сложными эфирами, отличаются они прежде всего тем, какой спирт входит в состав их молекулы. На основании этого они делятсяна глицериды и неглицериды.

а) Фосфатиды-глицериды. К ним относятся лецитины и кефалины.

Лецитин (фосфотидилхолин) кефалин (фосфотидилэтаноламин)

В состав лецитинов входят остаток глицерина, два остатка жирных кислот, остаток фосфорной кислоты и холина.

В состав кефалинов входят те же компоненты, но вместо холина присоединяется этаноламин.

Лецитины отличаются друг от друга по остаткам своих жирных кислот. Они могут также отличаться друг от друга положением в молекуле остатка фосфорной кислоты, а отсюда и положением жирных кислот. Это же можно сказать и о кефалинах. От фосфатидов-глицеридов могут отщепляться остатки жирных кислот. Например, под влиянием фермента, содержащегося в змеином яде, от лецитина отщепляется молекула жирной кислоты с образованием лизолецитина. Лизолецитины являются гемолизинами - веществами, разрушающими эритроциты (гемолиз).

б) Фосфатиды-неглицериды. Примером этой группы липидов могут
служить сфингомиелины, которые особенно в больших количествах
содержатся в нервной ткани, в миелиновых оболочках нервных волокон. В
их состав входит высокомолекулярный ненасыщенный (одна =) двухатомный аминоспирт-сфингозин, остаток какой-либо жирной кислоты, фосфорной кислоты и
холина. Причем в молекуле сфингомиелина жирная кислота соединена не
со спиртовой группой, т.е. не сложноэфирной связью, а с аминогруппой,
т.е. кислотоамидной связью.

сфингозин