Структура цереброзидов

Это липиды, также входящие в состав головного и спинного мозга. Их называют еще галактозидами, т.к. в структуру их молекул часто входит галактоза. При гидролизе из них образуются сфингозин, галактоза и различные жирные кислоты. В молекуле цереброзида остаток галактозы связан гликозидной связью с одной из спиртовых групп сфингозина. Остаток же жирной кислоты, как и в сфингомиэлине присоединен к аминогруппе сфингозина кислотоамидной связью. В составе цереброзидов преимущественно встречаются нервоновая(С₂₃Н₄₅СООН) и цереброновая (C₂₃H₄₇COOH) высшие жирные кислоты.

Воска.

Воска составляют группу липидов, построенных из высокомолекулярных одноатомных спиртов жирного ряда и высокомолекулярных жирных кислот. Встречаются воска в организмах животных и растений. Природные воска содержат некоторое количество свободных кислот, а также углеводороды.

К воскам животного происхождения относятся спермацет (содержится в черепной полости кашалота), пчелиный воск, ланолин.

Спермацет является сложным эфиром цетилового спирта (С₁₆ Н₃₃ОН) и пальмитиновой кислоты.

Пчелиный воск является сложным эфиром мирицилового спирта (С₃₀Н₆₁ОН) и пальмитиновой кислоты.

Ланолин состоит из смеси сложных эфиров и свободных спиртов, включающей цетиловый и ланолиновый спирты, холестерин и др.

Ланолин и спермацет применяются в медицинской практике при изготовлении мазей, а также в парфюмерии и для производства различных косметических средств.

В растениях воска покрывают тонким слоем листья, стебли и плоды; восковой налет на плодах предохраняет их от смачивания водой, высыхания и проникновения микробов.