Студопедия


Авиадвигателестроения Административное право Административное право Беларусии Алгебра Архитектура Безопасность жизнедеятельности Введение в профессию «психолог» Введение в экономику культуры Высшая математика Геология Геоморфология Гидрология и гидрометрии Гидросистемы и гидромашины История Украины Культурология Культурология Логика Маркетинг Машиностроение Медицинская психология Менеджмент Металлы и сварка Методы и средства измерений электрических величин Мировая экономика Начертательная геометрия Основы экономической теории Охрана труда Пожарная тактика Процессы и структуры мышления Профессиональная психология Психология Психология менеджмента Современные фундаментальные и прикладные исследования в приборостроении Социальная психология Социально-философская проблематика Социология Статистика Теоретические основы информатики Теория автоматического регулирования Теория вероятности Транспортное право Туроператор Уголовное право Уголовный процесс Управление современным производством Физика Физические явления Философия Холодильные установки Экология Экономика История экономики Основы экономики Экономика предприятия Экономическая история Экономическая теория Экономический анализ Развитие экономики ЕС Чрезвычайные ситуации ВКонтакте Одноклассники Мой Мир Фейсбук LiveJournal Instagram

Нарушения дисциплины




1.Опоздание на работу - до 30 минут - 300 рублей. Более 30 минут и до 1 часа – 500 рублей.

2. Оповещение о невыходе на работу менее чем за 4 часа – 500 рублей.

3.За систематические опоздания – увольнение.

4.Невыход на генеральную уборку - 500-1000р.

5.Невыход на работу (прогул) – 1000-5000 рублей; вплоть до увольнения (решение руководителя по ситуации).

6.Выход на работу в нетрезвом состоянии – от 1000 рублей и до меры увольнения.

7.За пользование мобильным телефоном в зале (наличие мобильного телефона в зале) - 200 рублей;

8.Разговоры по служебному телефону в личных целях – 500 рублей.

9.Курение вне курительной зоны 500 рублей (курение вне курительной зоны – это нарушение пожарной безопасности; размеры санкций могут быть выше обозначенной суммы)

10. Нахождение более одного официанта из одной зоны в курилке – по 100 рублей с человека.

11.Курение кальянов на территории РК - оплата кальяна и взыскание 300 рублей.

12. Употребление спиртных напитков на территории РК – увольнение.

13. Употребление психотропных и наркотических средств – увольнение.

14. Реализация наркотических средств – увольнение.

15.Отказ от выполнения должностных обязанностей – 500 рублей.

Препирание с вышестоящим руководством – увольнение.

Невыполнение распоряжения менеджера от 500 рублей.

Несоблюдение субординации – от 500 рублей.

Нарушения в сервисе

1.За несоответствие стандартов внешнего вида - 250 рублей.

2.За грязную и помятую форму – 250 рублей.

3.Неподготовленная позиция до начала работы заведения 200 рублей

4. Беспорядок на рабочем месте – 200 рублей.

5. Грубость по отношению к гостям (в общении, в обслуживании) -увольнение.

6. Грязная позиция во время обслуживания гостей 200 рублей.

7. Уход со своей позиции без уважительной причины 300 рублей.

8. Ошибка в пробитии заказа - на рассмотрение менеджера.

9. Уход гостей без оплаты счёта - оплата счета.

10.«Выпрашивание» чаевых – увольнение.

11. Не убранная позиция после завершения работы 300 рублей.

12. Незнание меню, цен, технологий приготовления – не допускать до работы (ответственный - менеджер). За неполное знание меню и винной карты - от 150 до 300 рублей (ответственные – менеджеры)

13.Незнание стоп – листа по кухне - от 150 до 300 рублей;

14.Незнание стоп – листа по бару - от 150 до 300 рублей;

15.За регулярные внесения ошибочных заказов в R-keeper – от 150 до 300 рублей;

16.Отказ гостя от приготовленных блюд по вине официанта (перепутал заказ или забыл что-то заказать) - 150 рублей;

17.За грубое и неэтичное поведение, наносящее ущерб имиджу РК - 500 рублей;

18.За несвоевременную подачу барменами полной заявки по ассортименту винной карты - 150 до 300 рублей;




19. За сервировку столов не натертой, грязной посудой и использованными салфетками, за грязные и незаполненные наборы для специй - от 150 до 300 рублей;

20.За грязные папки меню и папки для счетов («счётницы») - от 150 до 300 рублей;

21. За регулярное ношение посуды в руках, а не на разносах – от 150 до 300 рублей;

22.За отсутствие на рабочем месте - в зале или за барной стойкой, без предупреждения менеджера – от 150 до 300 рублей;

Кассовые нарушения

1.Обслуживание гостей без пробития напитков и блюд по кассе, приготовление заказанных клиентом блюд и напитков без оформления сопроводительных документов (сервис-чек) – увольнение.

2.Расчет гостей без чека, обслуживание и расчет гостя без оформления финансовых документов (пре-чек и фискальный чек); – увольнение.

3.Обман гостей – увольнение.

4. Использование сотрудником в личных целях дисконтных карт («бонусная карта», «карта менеджера» и т. п.)- увольнение.

5. Неправильный расчет клиента (неправильно оформленный чек, отсутствие сдачи и т. п.) - на усмотрение менеджера.

За все нарушения линейного персонала несет ответственность не только виновник нарушения, но руководители подразделений (менеджеры зала, бар-менеджер, старший менеджер, шеф-повар и су-шеф, главный инженер). За оставленные без внимания нарушения персонала несут ответственность руководители (обозначенные выше).





Дата добавления: 2015-04-12; просмотров: 535; Опубликованный материал нарушает авторские права? | Защита персональных данных | ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ


Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Для студента самое главное не сдать экзамен, а вовремя вспомнить про него. 9606 - | 7300 - или читать все...

Читайте также:

 

35.175.248.25 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.


Генерация страницы за: 0.001 сек.