Шкафы окончательной расстойки работающие в комплекте с туннельными печами

Количество рабочих люлек в шкафу (шт.) определяется по формуле:

где

- число рядов изделий по длине пода печи, шт.;

- время расстойки, мин.;

t_В - время выпечки, мин.;

Значения и выбирают для каждого изделия по «Справочнику рецептур»

- число полок на люльке шкафа, шт.:

= 1 - для специализированных шкафов.

Рисунок 2. Схема укладки тестовых заготовок на под туннельной печи при автоматической посадке.

,

где

- длина пода печи, мм.;

b – ширина изделия, мм.(для каждого изделия по «Справочнику рецептур»);

- зазор между изделиями, мм. (при автоматической посадке = 50 мм.)

Примечание: полученное значение N округляют в меньшую целую сторону не зависимо от знака после запятой.