Свойства уксусной кислоты

Уксусная кислота образует соли, которые называются ацетаты (например, Вы могли слышать название "ацетат натрия" СH₃COONa). В магазинах эта кислота (5%) продаётся под названием "Оцет".

Раньше эту кислоту называли древесной кислотой, так как получали её из древесины. При охлаждении выделяющихся паров из древесины получалась жидкость, смола и дёготь постепенно выпадали в осадок, а сверху оставался тёмно-бурый раствор - это смесь уксусной кислоты и метилового спирта (по-другому - древесного спирта СH₃OH), а также ацетона (СH₃)₂CO, воды и некоторых других веществ. Для отделения уксусной кислоты к этой жидкости добавляли самый обычный мел (CaCO₃). В результате этой реакции происходила химическая реакция, в результате которой выпадал осадок (СH₃COO)₂Ca - ацетат кальция:

(CaCO₃ + 2СH₃COOH = (СH₃COO)₂Ca +H₂O +CO₂

Затем ацетат кальция растворяли в серной кислоте

(СH₃COO)₂Ca + H₂SO₄ = 2СH₃COOH + CaSO₄(осадок)

Современный способ получения уксусной кислоты состоит в окислении уксусного альдегида СH₃CHO кислородом в присутствии катализатора (вещество ускоряющее химическую реакцию) ацетата марганца (СH₃COO)₂Mn:

СH₃CHO + O₂ = 2СH₃COOH

Уксусную кислоту СH₃COOH используют не только в качестве пищевой добавки, но и как полуфабрикат для производства веществ в химической промышленности. Без неё не удаётся сделать ни ацетатного шёлка, ни целлофана, ни аспирина, а также многих других веществ.

В других карбоновых кислотах тоже есть одна или несколько карбоксильных групп COOH.

Муравьиную кислоту H-COOH сначала получили из кислых выделений муравьёв, валериановую кислоту С4H9-COOH - из сока корня лекарственного растения валерианы. Аналогично из соков получены яблочная, щавелевая, лимонная. А вот молочная получается при сквашивании молока и при заготовке квашенной капусты. Ещё одна из очень важных и нужных - аскорбиновая кислота (или Витамин С) Муравьиная кислота