Лекция 11. Тема: «Значение и технология производства кисломолочных продуктов

Тема: «Значение и технология производства кисломолочных продуктов

ПЛАН

1) Общая технология производства кисломолочных продуктов.

2) Приготовление бактериальных заквасок и их характеристика.

3) Технология приготовления простокваши.

4) Производство сметаны.

5) Производство творога и творожных изделий.

6) Основные пороки кисломолочных продуктов.

Вопрос №1