Обработка свежих маслят

Зачищают от листьев, хвои, травы, зачищают нижнюю часть ножки и поврежденные места, отсортировывают червивые экземпляры, удаляют пленку на ножке под шляпкой, со шляпки снимают кожицу, зачищают ножку, соскабливая загрязненную кожицу, кладут на 30 мин в холодную воду и затем промывают.

Обработка пластинчатых грибов (сыроежек, лисичек)

Зачищают от листьев, хвои, травы, зачищают нижнюю часть ножки и поврежденные места, отсортировывают червивые экземпляры, кладут на 30 мин в холодную воду и затем промывают. Со шляпок сыроежек снимают кожицу, так как они крошатся в процессе обработки, то их перед обработкой иногда ошпаривают.