Отношение диаметра танка к высоте сусла

По поводу отношения диаметра ЦКТ к высоте сусла существуют различные мнения. Это отношение колеблется от 1:1 до 5:1. В настоящее время активно обсуждается широкие танки, у которых:

· отношение диаметра к общей высоте сусла должно быть 1:2;

· отношение диаметра к высоте сусла в цилиндрической части должно быть от 1:1 до 1:1,5.

В ЦКТ с охлаждением через рубашку отношение d:H оказывает определенное влияние на гомогенность пива, что особенно заметно сказывается на тех стадиях процесса, при которых образуется относительно мало СО₂.

Большинство танков имеет диаметр от 3.5 до 4,5 м. Диаметр танка, помимо всего остального, связан с решением транспортных проблем при его доставке к месту монтажа. Угол наклона конуса внутри может быть от 60 до 90° (наиболее распространены значения 60-75°). Для расчетов важно знать, что при наклоне конуса в 60° высота конуса равна 0,866 диаметра.

Расчет объема ЦКТБ складывается из определения суммы объемов (рис. 4.27):

· цилиндрической части: r² • π • h,

· конической части: r² • π • h/3.