| Показатели
| Допустимые уровни, мг/кг, не более
| Примечания
|
| Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды
| по п. 3.1.1.1.
|
|
| Микробиологические показатели
| Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 8 к настоящим Санитарным правилам
|
| Диоксины
| не допускаются
|
|
| Меламин
| не допускается
| < 1 мг/кг
|
Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)
Пищевая ценность (в 100 г продукта)
| Критерии и показатели
| Единицы измерения
| Допустимые уровни
| Примечания
|
| нормируемые
| маркируемые
|
|
|
|
|
|
|
| Белок
| г
| 2,0-3,2
| +
|
|
|
| г, не более
| 4,0
| +
| для профилактического питания
|
| Жир
| г
| 2,5-7,0
1,5
| +
|
|
|
| г, не менее
|
| +
| для профилактического питания
|
| Углеводы
| то же
| 4-12
| -
|
|
| Энергетическая ценность
| ккал
| 40-125
| +
|
|
| Зола
| г
| 0,5-0,8
| -
|
|
| Минеральные вещества:
|
|
|
|
|
| кальций
| мг
| 60-140
| +
|
|
| фосфор
| то же
| 30-120
| -
|
|
| калий
| то же
| 140-180
| -
|
|
| натрий
| мг, не более
|
| -
|
|
| Витамины: тиамин (B1)
|
то же
|
0,05-0,1
|
+
|
для витаминизированных продуктов
|
| рибофлавин (В2)
| то же
| 0,1-0,2
| +
| то же
|
| аскорбиновая кислота (С)
| то же
| 2-8
| +
| то же
|
| Кислотность
| °Т, не более
|
| -
|
|
Показатели безопасности
| Показатели
| Допустимые уровни, мг/кг, не более
| Примечания
| |
| Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины,
пестициды и радионуклиды
| по п. 3.1.1.1.
|
| |
| Микробиологические показатели:
|
|
| |
| БГКП (колиформы)
| 3,0
| объем (см3), в котором не допускаются
| |
| E.coli
| 10,0
| то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
| |
| S. aureus
| 10,0
| объем (см3), в котором не допускаются
| |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
|
| то же
| |
| Дрожжи
|
| КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
| |
|
| 10(4)
| для кефира
| |
| Плесени
|
| КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
| |
| Молочнокислые микроорганизмы
| 1х10(7)
| КОЕ/см3, не менее
| |
| Бифидобактерии
| 1х10(6)
| КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
| |
| Ацидофильные микроорганизмы
| 1х10(7)
| то же
| |
| Микроскопический препарат
| Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры
| |
| Диоксины
| не допускаются
|
|
| Меламин
| не допускается
| < 1 мг/кг
|
Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)
Пищевая ценность (в 100 г продукта)
| Критерии и показатели
| Единицы измерения
| Допустимые уровни
| Примечания
|
| нормируемые
| маркируемые
|
|
|
|
|
|
|
| Белок
| г
| 7-17
| +
|
|
| Жир
| то же
| 3,5-15
| +
|
|
| Углеводы
| г, не более
|
| -
|
|
| Энергетическая ценность
| ккал
| 105-250
| +
|
|
| Зола
| г
| 3-4
| -
|
|
| Минеральные вещества:
|
|
|
|
|
| Кальций
| мг
| 150-200
| +
|
|
| Натрий
| мг, не более
|
| +
|
|
| Кислотность
| °Т, не более
|
| +
|
|
2015-04-30
208
