Показатели безопасности. Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания Показатели окислительной порчи: перекисное число

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи: перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
Свинец	0,06
Мышьяк	0,15
Кадмий	0,06
Ртуть	0,015
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды	по п. 3.1.1.1.
Пестициды**:
Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры)	0,55
ДДТ и его метаболиты	0,33
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
E.coli	1,0	То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч.
S. aureus	1,0	Масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы		То же
Дрожжи, КОЕ/г, не более		То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч.
Плесени, КОЕ/г, не более		То же
Микроскопический препарат	Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Диоксины	не допускаются

Молоко сухое для детского питания

Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания
нормируемые	маркируемые
Белок	г	2,8-3,2	+
Жир	то же	3,2-3,5	+
Энергетическая ценность	ккал	56-65	+
Минеральные вещества:
Кальций	мг	115-140	-
Фосфор	то же	90-120	-
Калий	то же	140-180	-
Натрий	мг, не более		-

Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды	по п.3.1.1.1
Микробиологические показатели:
- для молока инстантного приготовления	по п.3.1.1.2
- для молока, требующего кипячения после восстановления:
КМАФАнМ	2,5х10(4)	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.
monocytogenes		то же
Плесени		КОЕ/г, не более
Дрожжи		то же
Диоксины	не допускаются
Меламин	не допускается	< 1 мг/кг

Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)

Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни	Примечания
нормируемые	маркируемые
Белок	г	2,0-5,0	+
Жир	то же	1,0-4,0	+
Углеводы	то же	7,0-12,0	+
Энергетическая ценность	ккал	45-105
Минеральные вещества:
кальций	мг	105-240	+
фосфор	то же	65-180	+
калий	то же	105-180	-
железо	то же	1-2	-	для обогащенных продуктов
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв	80-120	+	для витаминизированных продуктов
токоферол (Е)	мг	0,7-1,2	+	то же
аскорбиновая кислота (С)	то же	5-15	+	то же
тиамин (В1)	то же	0,2-0,5	+	то же
рибофлавин (В2)	то же	0,2-0,5	+	то же