| Показатели
| Допустимые уровни, мг/кг, не более
| Примечания
|
| Показатели окислительной порчи:
|
|
|
| Перекисное число
| 4,0
| ммоль активного кислорода/кг жира
|
| Токсичные элементы:
|
|
|
| свинец
| 0,02
|
|
| мышьяк
| 0,05
|
|
| кадмий
| 0,02
|
|
| ртуть
| 0,005
|
|
| Антибиотики*:
|
| левомицетин (хлорамфеникол)
| 0,01
| Действует до 01.01.2012.
|
| 0,0003
| Вводится в действие с 01.01.2012.
|
| тетрациклиновая группа
| 0,01
|
|
| пенициллины
| 0,004
|
|
| стрептомицин
| 0,2
|
|
| Микотоксины:
|
|
|
| Афлатоксин M1
| не допускается
| <0,00002
|
| Пестициды**:
|
|
|
| Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма- изомеры)
| 0,02
|
|
| ДДТ и его метаболиты
| 0,01
|
|
| Радионуклиды:
|
|
|
| цезий-137
|
| Бк/л
|
| стронций-90
|
| то же
|
| Микробиологические показатели
|
| Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)
|
| КМАФАнМ
| 2х10(3)
| КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37-50°С; не нормируется для кисломолочных
|
|
| 3х10(3)
| КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70-85°С; не нормируется для кисломолочных
|
| БГКП (колиформы)
| 1,0
| масса (г), в которой не допускаются
|
| Е. coli
|
| то же
|
| S. aureus
|
| то же
|
| В. cereus
|
| КОЕ/г, не более
|
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
|
| масса (г), в которой не допускаются
|
| Плесени
|
| КОЕ/г, не более
|
| Дрожжи
|
| то же
|
| Ацидофильные микроорганизмы
| 1х10(7)
| КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
|
| Бифидобактерии
| 1х10(6)
| то же
|
| Молочнокислые микроорганизмы
| 1х10(7)
| КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
|
| Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
|
| Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом
| Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с приложением 10
|
| Жидкие кисломолочные смеси
|
| БГКП (колиформы)
|
| объем (см3), в котором не допускаются
|
| E.coli
|
| то же
|
| S. aureus
|
| то же
|
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
|
| то же
|
| Ацидофильные микроорганизмы
| 1х10(7)
| КОЕ/см3, не менее, (при изготовлении с их использованием)
|
| Бифидобактерии
| 1х10(6)
| то же
|
| Молочнокислые микроорганизмы
| 1х10(7)
| КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
|
| Плесени
|
| КОЕ/см3, не более
|
| Дрожжи
|
| то же
|
| Диоксины
| не допускаются
|
|
| Меламин
| не допускается
| < 1 мг/кг
|
2015-04-30
698
