Расчет производится в зависимости от часовой производительности, вырабатываемого ассортимента, типа линий и входящих в них машин. При расчете определяется тип и количество машин.
Тесторазделочное оборудование комплектуется в линию обслуживающую печь, но также возможно обслуживание одним тесторазделочным комплексом двух печей.
Результатом расчета должен явиться обоснованный выбор технологического оборудования для комплектации отделения разделки и формовки тестовых заготовок.
Потребность в тестовых заготовках
Количество потребных тестовых заготовок рассчитывается по формуле (1):
, шт./мин.; (1)
где РЧ – выработка хлеба определенного сорта по готовой продукции, кг/ч;
g – масса единичного изделия, кг.