Шашлык из курицы с соусом якитори

Замачивают 8 деревянных шампуров в воде на 20 мин (чтобы не горели). Разогревают гриль до максимума. Нарезают курицу без кожи на кусочки по 2,5 см. Надевают на шампуры, по очереди с зеленым перцем, очищенным от семян и порезанным на кусочки.

Смазывают шашлыки соусом якитори, укладывают в сковороду для гриля. Обжаривают на гриле 6-8 мин, переворачивая, и смазывая соусом, до готовности.

Гарнируют нарезанным луком. Подают с чили и редисом дайкон, посыпают японскими специями¹.

Вегетарианский вариант. Используют грибы шитаке, зеленый лук или спаржу (аспарагус), нарезанные на кусочки по 2,5 см вместо курицы. Надевают на шампуры, чередуя с зеленым перцем, и готовят по технологии, приведенной выше.

¹ Японские специи. Это сухая смесь из кунжутных семечек и смолотых водорослей, прекрасно подходит на гарнир, также и как приправа.

Время приготовления: 25 мин.

1227. Шашлык по-японски ( "якитори")

Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешивают, посуду ставят на огонь, кипятят, добавляют муку, помешивая, чтобы не образовались комки и охлаждают. Мясо цыплят срезают с костей, нарезают небольшими кусочками. Лук нарезают кусочками по 2 см. Паприку разрезают пополам, удаляют сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надевают на шпажки, поливают соусом, ставят в барбекю и жарят с каждой стороны по 12 мин.

1228. Цыплята в яйце

Цыпленка обрабатывают, мышечную ткань отделяют от костей. Варят из костей бульон, который должен выкипеть до 1/4 л. Охлаждают.

Сырое куриное мясо нарезают тонкими полосками и зажаривают в масле до образования светло-коричневой корочки, добавляют мелко нарезанный лук, грибы и зеленый горошек, потом зелень петрушки, соль, сахар. Тушат до готовности. Вливают вино.

Мясо с приправой и взбитые яйца закладывают в бульон. Блюдо порционируют на 4 порции. Мисочки ставят в большую кастрюлю, наполненную горячей водой, и помещают в жарочный шкаф, чтобы яичная масса загустела.

Подают на стол с гренками.