Тушка, разделанная на девять частей

Тушку, разделанную на девять частей (традиционно), получают путем разделки потрошеной тушки на одну грудную часть с ключицей, две грудные части с ребрами и спинкой, два голени, два бедра с частью спинки и два крыла. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же тушке (рис. 6).