ОПЫТ 5. Непредельные одноосновные карбоновые кислоты

Свойства олеиновой кислоты

Необходимые реактивы и оборудование

1. Пробирки (2шт).

2. Олеиновая кислота С₁₇Н₃₃СООН.

3. Бромная вода, Вг₂/Н₂О, насыщенный раствор.

4. Перманганат калия КМnО₄, 2%-ный раствор.

5. Карбонат натрия Nа₂СО₃, 10%-ный раствор.

Реакция олеиновой кислоты с бромной водой

В пробирку налить 2 мл бромной воды и внести около 0,5 г олеиновой кислоты. Смесь энергично взболтать. Что происходит? Реакция олеиновой кислоты с бромной водой:

Br

CH₃–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–COOH + Br₂ ® CH₃–(CH₂)₇–CH–CH–(CH₂)₇–COOH

Br

олеиновая кислота 9, 10-дибромстеариновая кислота

Окисление олеиновой кислоты перманганатом калия

В пробирку поместить 1мл 2%-ного раствора КМnО₄,1 мл 10%-ного раствора Na₂СО₃ и 0,5 мл олеиновой кислоты. Смесь энергично перемешать. Отметить изменения, происходящие с реакционной смесью.

Реакция олеиновой кислоты с КМnО₄ (реакция Е.Е. Вагнера):

3CH₃–(CH₂)₇–CH=CH–(CH₂)₇–COOH + 2KMnO₄ + 4H₂O ®

® 3CH₃–(CH₂)₇ –CH–CH–(CH₂)₇–COOH + 2MnO₂ + 2KOH

OH OH

9, 10-дибромстеариновая кислота

Обесцвечивание бромной воды и реакция с водным раствором перманганата калия – качественные реакции на присутствие кратной связи в молекуле органического вещества.

Кроме олеиновой кислоты в состав жиров и масел обычно входят остатки еще двух ненасыщенных кислот – линолевой и линоленовой. Напишите формулы этих двух непредельных кислот.

Лабораторная работа №4. АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ