Уплотнители сред

Для уплотнения сред применяют агар-агар, желатину и кремнекислый гель.

Агар-агар используют особенно часто. Это сложный полисахарид, получаемый из некоторых морских водорослей. Его выпускают в виде пластин, "стебельков" или порошка. Агар-агар удобен тем, что большинство микроорганизмов не используют его в качестве питательного субстрата. В воде агар-агар образует гели, плавящиеся при 100⁰С, а затвердевающие при температуре около 40⁰С. Поэтому на агаризованных средах можно культивировать микроорганизмы практически при любой подходящей для их роста температуре. При остывании агар выделяет "конденсационную" воду. Чем меньше концентрация агара, тем больше выделяется воды.

Чаще всего агар-агар добавляют к средам в количестве 2%. Следует отметить, что в слабокислых, нейтральных и слабощелочных средах агар-агар сохраняет способность образовывать гель после нескольких циклов плавления и затвердевания, а также после повторной стерилизации. Однако в кислой среде при рН ниже 5,5, агар-агар при стерилизации часто не образует гель. В этом случае агар-агар следует стерилизовать отдельно от среды в определенном объеме воды и добавлять в среду после стерилизации. Для этого стерильный водный агар-агар расплавляют на водяной бане и приливают при постоянном перемешивании к стерильной, предварительно подогретой среде.

Желатина - это белок, получаемый путем вываривания костей и хрящей животных. Образуемый желатиной гель плавится при температуре 23-26⁰, которая ниже обычной температуры инкубации многих микроорганизмов (30-37⁰). Кроме того, желатина разжижается протеолитическими ферментами, выделяющимися некоторыми микроорганизмами в среду. Эти свойства желатины сильно ограничивают ее применение в качестве уплотняющего средства. Желатину используют главным образом для выявления протеолитической активности микроорганизмов, а также получения "гигантских" и глубинных колоний дрожжей с целью их идентификации. В первом случае употребляют мясо-пептонную, а во втором - сусловую желатину. Желатину добавляют к жидким средам в количестве 10-15%.

Кремнекислый гель (силикагель) используют как твердую основу для синтетических сред строго определенного состава, поскольку он является веществом неорганической природы.