Полезная информация. Состояние белкового обмена можно оценить по азотистому балансу

Состояние белкового обмена можно оценить по азотистому балансу. Азотистый баланс - это соотношение между азотом, поступающим в ор­ганизм с пищей, и азотом, выводимом из организма в составе мочи, кала, пота, слюны.

Взрослый человек при обычном питании находится в состоянии азотисто­го равновесия (азота выводится столько, сколько поступает с пищей). Это свидетельствует об одинаковой скорости распада и синтеза белков.

При положительном азотистом балансе с пищей азота поступает больше, чем выводится. В этом случае синтез белков протекает с более высокой скоростью, чем их распад. Положительный азотистый баланс ^наблюдается у растущего организма, а также у спортсменов, наращи­вающих мышечную массу.

При отрицательном азотистом балансе (азота выводится больше, чем поступает) белков в организме распадается больше, чем образуется. ^итРицательный азотистый баланс может быть при длительном белковом

^г°Лодании.

ГЛАВА 9

ВОДНО-МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН

ОБМЕН ВОДЫ

Роль воды в жизнедеятельности живых организмов исключительно велика. Как известно, жизнь зародилась в водной среде. Для любого живого организма вода является не только главной составной частью, но и средой, в которой протекают все жизненно важные химические процессы.

Содержание воды в организме

Содержание воды в организме взрослого человека около 60-65% от массы тела, причем у детей эта цифра еще выше, а в стареющем орга­низме воды меньше и ее содержание может сократиться до 50%.

При потере только 4-5% воды возникает сильная жажда и наблюда­ется значительное снижение работоспособности, потеря 10-15% воды приводит к тяжелым нарушениям обмена веществ, а потеря 20-25% во­ды уже не совместима с жизнью.

Распределение воды в организме

Распределение воды между органами и тканями организма нерав­номерно. Жидкости организма (кровь, лимфа, спинномозговая жид­кость) содержат 80-90% воды, во внутренних органах и мышцах со­держание воды 70-80%, в костях воды еще меньше - 20-40%. Самое низкое содержание воды отмечается в эмали зуба - около 1%.

Большая часть воды (2/3) находится внутри клеток и называется внутриклеточной. Остальная часть воды (1/3) входит в состав внекле­точной и спинномозговой жидкости, плазмы крови, лимфы. Такая вода получила название - внеклеточная.