Тема: Обмен и функции липидов

Цель: Изучить биологическую роль липидов, их метаболизм и регуляцию метаболизма для понимания механизмов приспособления организма к изменяющимся условиям, для характеристики нормы и патологии, для обоснования профилактических мероприятий. Научиться определять в биологических жидкостях содержание некоторых липидов, их метаболитов и энзимов, характеризующих состояние липидного обмена.

­Значение темы: Липиды – органические соединения, разнообразные по химическому строению, но обладающие общим для них физическим свойством – гидрофобностью. Липиды тканей выполняют разнообразные жизненноважные функции. Нарушения их метаболизма обусловливают многие распространенные заболевания. В связи с этим надо знать источники липидов в питании, суточную потребность в них, механизмы переваривания и всасывания, транспорта в крови, их особенностях, связанных с гидрофобностью, метаболизм и регуляции метаболизма.

Липиды представляют собой наиболее концентрированный источник энергии для организма, высвобождая при окислении в два раза больше энергии - 9,1 ккал (в пересчете на 1 г), чем углеводы и белки, обеспечивая от одной трети общей калорийности средней диеты человека.

Для оптимального роста и нормального функционирования организму человека требуются жирорастворимые витамины и ненасыщенные высшие жирные кислоты /ВЖК/, в том числе полиеновые кислоты, которые являются субстратом для синтеза эйкозаноидов – высокоактивных регуляторов клеточных функций; фосфолипиды, гликолипиды, холестерин как компоненты клеточных мембран. Этим определяется незаменимость липидов как компонентов пищи.

Экзогенные липиды подвергаются ферментативному гидролизу в желудочно-кишечном тракте /ЖКТ/, главным образом, в двенадцатиперстной кишке. Их переваривание нуждается в предварительном эмульгировании. Основные эмульгаторы - желчные кислоты с выраженными амфифильными свойствами.

Желчные кислоты необходимы и для всасывания гидрофобных продуктов переваривания.

Особенностью превращений экзогенных липидов в ЖКТ является их специфический ресинтез в стенках кишечника.

Гидрофобностью липидов обусловлено образование транспортных форм; знание механизмов их взаимопревращения важно для понимания нарушений обмена липидов.