Определение содержания спирта

Приборы и оборудование: установка для отгонки спирта, весы аналитические

Посуда и материалы: конические колбы на 250 см³, пипетки, фильтровальная бумага, стеклянная воронка, круглодонная колба для отгонки, стеклянный цилиндр, лакмусовая бумага, мерная колба на 100 см³, термометр, пикнометр.

Реактивы: раствор NaOH концентрацией 1 моль/дм³ – 20 см³

Расход сырья: бражка – 300 см³

Техника определения

Концентрацию спирта в бражке определяют в дистилляте, полученном после отгонки его из бражки. В круглодонную колбу наливают 100 см³ фильтрата бражки при помощи цилиндра. Цилиндр несколько раз ополаскивают дистиллированной водой (25-50 см³), которую также выливают в круглодонную колбу. Бражку в колбе нейтрализуют раствором NaOH концентрацией 1 моль/дм³ (по лакмусу). Перегонную колбу закрывают пробкой и соединяют с холодильником.

В приемную колбу вместимостью 100 см³ наливают 10 см³ дистиллированной воды, чтобы предотвратить испарение спирта. Перегонку ведут до тех пор, пока приемная колба не наполнится почти до метки. Затем доводят количество дистиллята до метки дистиллированной водой и определяют в нем относительную плотность при помощи пикнометра при температуре 20 ⁰С.

Относительную плотность дистиллята определяют по формуле 5.3.

(5.3)

где: d – относительная плотность дистиллята;

m – масса пустого пикнометра, г;

m₁ – масса пикнометра с исследуемым дистиллятом, г;

m₂ – масса пикнометра с дистиллированной водой, г.

Зная относительную плотность, по табл.1 Приложения находят содержание спирта (% об) в дистилляте, а следовательно и в зрелой бражке.