Определение глюконовой кислоты

Основано на нейтрализации органических кислот мелом:

2C6H8O7 + 3CaCO3 = Ca3 (C6H5O7)2 + 3CO2 + 3H2O;

H2C2O4 + CaCO3 = CaC2O4 + CO2 + H2O;

2C6H12O7 + CaCO3 = Ca (C6H11O7)2 + CO2 + H2O.

Цитрат и оксалат кальция выпадают в осадок, а глюконовокислый кальций остается в растворе. Небольшое количество цитрата кальция, остающееся в растворе учитывают с помощью поправки на его растворимость в горячей воде.

Глюконовокислый кальций переводят в труднорастворимую соль оксалат кальция, по содержанию которого судят о содержании глюконовой.