Рецепты блюд

Княженика со сливками

В чайную чашку положить 2 ст. ложки ягод, залить их сливками и сразу же подавать на стол.

Напиток охотников «Лесной нектар»

Горсть ягод засыпают в походную фляжку с водой — и через 1—2 ч освежающий и бодрящий напиток будет готов к употреблению.

Сок из княженики

Ягоды обдать кипятком на сите и сразу же выжать сок через марлю. Длительное время сок не хранить.

Сироп из княженики

В отжатый сок добавить сахар (на 1 стакан сока — 1 стакан сахарного песка), поставить на слабый огонь и кипятить до растворения сахара. Затем охладить и хранить в бутылках в прохладном месте. Использовать для приготовления желе, мармеладов, суфле и муссов.

Варенье из княженики с яблоками

На 1 кг яблок — 2 стакана княженики и 1 кг сахарного

песка. Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня.

Желе из княженики

К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин и кипятить на малом огне до полного растворения желатина. Затем процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки для охлаждения. Отдельно подать молоко или сливки.

Мармелад из княженики

Готовить так же, как и мармелад из других ягод (вкус и аромат его более приятный и нежный). Подавать с холодными сливками.

Мороженое с княженикой

Готовое сливочное мороженое промышленного производства смешать с ягодами княженики (2 стакана на 1 кг мороженого), разложить в креманки или вазочки, оставить в холодильнике на 1 ч.

Чай из княженики

Равные части сушеных листьев княженики и иван-чая перемешать и использовать для заварки.

Чай из княженики в листьев смородины

Листья смородины уложить в глиняный горшок, засыпать ягодами, перемешать, раздавить ягоды деревянной толкушкой. Горшок закрыть, дать время, чтобы листья пропитались ягодным соком, и поставить в русскую печь на 2—3 ч. После этого листья высушить на воздухе при комнатной температуре и использовать для заварки.

Колокольчик сборный (коми: понтiльган)

Campanula glomerata L.

Семейство колокольчиковых — Campanulaceae.

Многолетнее травянистое растение с прямостоячим стеблем до 50 см высотой, с беловатым пушком. Листья простые очередные: нижние—на крылатых черешках, продолговато-ланцетные с сердцевидным основанием; верхние — яйцевидные, сидячие. Цветки темно- или светло-фиолетовые на цветоножках в пазухах листьев. Цветет в июне-августе. Растет на лугах, склонах речных берегов, в травянистых лесах бассейна Сысолы, Вычегды, Мезени, верхней и средней Печоры изредка.

Кроме колокольчика сборного, часто встречаются другие виды колокольчика.

Колокольчик круглолистный — С. rotundifolia L. с голубыми цветками, собранными в редкую метелку. Растет на сухих лугах, лесных полянах, в долинах рек повсеместно.

Колокольчик раскидистый — С. patula L. с фиолетовыми, иногда почти белыми цветками, собранными в метелку. Растет по лугам, лесным опушкам, кустарникам. Летка, Луза, Вычегда, Мезень, изредка на средней Печоре.