Основные показатели качества питания

Наименование	Возраст	Значения
Соотношение белков, жиров, углеводов (массовые доли, в г)	До 3 лет	1:1:3
3 – 7 лет	1:1:3,5
Старше 7 лет	1:1:4
Удельный вес энергии, получаемой за счет белков, жиров, углеводов, в % от суточной энергетической ценности рациона:	14, 30, 56
Удельный вес белка животного происхождения (%, от общего количества белка в сутки)	В дошкольном возрасте	65-70
В школьном возрасте
Люди старшего возраста, ведущие малоподвижный образ жизни
Удельный вес жиров растительного происхождения от общего количества жиров, %	20-30
Удельный вес сахара от общего количества углеводов, %:	Дети
Взрослые
Соотношение кальция и фосфора	от 1 до 12 мес.	1: 0,8
1-3 года	1: 1,4
3 -7 лет	1: 1,2
Старше 7 лет	1: 1,5

Приложение 37

РЕКОМЕНДУЕМОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ СУТОЧНОЙ

КАЛОРИЙНОСТИ В %

(«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» СанПиН 2.4.5.2409-08; «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных учреждений» СанПиН 2.4.1.2660-10; «Гигиена с основами экологии человека» Мельниченко П.И. и соавт. М 2010г. Извлечения)

Контингент	Особенности режима дня	Прием пищи
Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Дошкольники	с дневным пребыванием в ДОУ – 10 ч.					-
с дневным пребыванием в ДОУ – 12,5 ч.				15 или 30-35
Школьники*	обучающиеся в 1 смену	20-25 (в школе)	-	30-35
обучающиеся во 2 смену	20-25	-	30-35	20-25 (в школе)
Взрослые	3-разовое питание		-		-
4-разовое питание				-

* - допускаются в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах ±5%, при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.

Приложение 38