2015-05-30
1212
Наиболее точными методами определения энерготрат являются следующие методы:
· прямой калориметрии (по выделению тепла организмом в специальной калориметрической камере);
· метод непрямой калориметрии – по газообмену (количеству кислорода, вдыхаемого за единицу времени и выделенной углекислоты), который определяют в покое и при выполнении той или иной работы. Выдыхаемый воздух для определения содержания О2 и СО2 накапливают в специальных мешках Дугласа;
· метод пульсометрии, при котором с помощью специального прибора – пульсотахометра, измеряют частоту и наполнение пульса при выполнении разных видов работ и других нагрузок, результаты которых в приборе автоматически переводятся в килоджоули;
· метод алиментарной энергометрии – лабораторное определение калорийности суточного рациона с учетом неусвоенной части пищи. При этом проводят контроль массы тела: если масса не изменяется, то можно считать, что энергетическая ценность пищевого рациона равна энерготратам.
|
|
|
· расчетный (хронометражно-табличний) метод – учитывают три основных составляющих суточных энерготрат:
1) основной обмен,
2) энерготраты, которые связаны со специфически-динамическим действием пищи,
3) энерготраты, которые обусловлены выполнением определенной работы.
Основной обмен, первая составляющая суточная энерготрат, представляет собой показатель интенсивности энергетического обмена, который обусловлен деятельностью внутренних органов и необходимостью обеспечения определенного мышечного тонуса. Величина основного обмена зависит от возраста, пола, роста и массы тела.
Основной обмен можно определить с помощью специальных таблиц Гарриса и Бенедикта (приложение 2 и 3) на основании пола и массы тела (первое число), а также пола, возраста и роста (второе число), сумма этих чисел составляет величину основного обмена.
По величине основного обмена определяют вторую составляющую суточных энерготрат – энерготраты, связанные со специфически-динамическим действием пищи. При использовании традиционных смешанных рационов питания эта величина колеблется в пределах 10-15% от основного обмена.
Энерготраты, которые обусловлены нервно-мышечной деятельностью, то есть третью составляющую суточных энерготрат, определяют с помощью данных, которые приведены в табл. 1. При этом следует обратить внимание на то, в каких единицах (ккал/мин, или кДж/мин на 1 кг массы тела) выражена их величина в таблице, а также на то, включают ли они в свою структуру основной обмен.
Таблица 1
Затраты энергии в ходе выполнения различных видов деятельности (включая основной обмен)
|
|
|
| Виды деятельности | Энерго-затрати, ккал/мин на 1 кг массы | Энерго-затраты, кДж/мин на 1кг массы | Вид деятельности | Энерго-затраты, ккал/мин на 1 кг массы | Энерго-затраты, кДж/мин на 1 кг массы |
| Бег со скоростью 180 м/мин | 0,1780 | 0,7440 | Работа в лаборатории | 0,0360 | 0,1540 |
| Бег со скоростью 8 км/час | 0,1357 | 0,5672 | Езда на автомашине | 0,0267 | 0,1116 |
| Беседа стоя | 0,0267 | 0,1116 | Мытье посуды | 0,0343 | 0,1434 |
| Беседа сидя | 0,0252 | 0,1053 | Мытье пола | 0,0548 | 0,2291 |
| Вытирание пыли | 0,0411 | 0,1718 | Отдых стоя | 0,0264 | 0,1104 |
| Гимнастика, вольные движения | 0,0845 | 0,3532 | Отдых сидя | 0,0229 | 0,1250 |
| Одевание и раздевание | 0,0281 | 0,1175 | Плаванье | 0,1190 | 0,4974 |
| Стирка белья | 0,0323 | 0,1350 | Печатание на машинке | 0,0333 | 0,1392 |
| Прием пищи сидя | 0,0236 | 0,0986 | Работа портного | 0,0321 | 0,1342 |
| Подметание пола | 0,0402 | 0,1680 | Работа врача-хирурга (операция) | 0,0266 | 0,1112 |
| Домашняя работа | 0,0530 | 0,2215 | Робота на ЭВМ, счетной машинке | 0,0247 | 0,1032 |
| Прослушивание лекций | 0,0243 | 0,1015 | Перерыв | 0,0258 | 0,1078 |
| Подготовка к занятиям | 0,0455 | 0,1902 | Отдых лежа (без сна) | 0,0183 | 0,0765 |
| Ходьба по асфальтированной дороге | 0,0597 | 0,2500 | Заправка постели | 0,0329 | 0,1375 |
| Умывание (до пояса) | 0,0504 | 0,2106 | Душ | 0,0570 | 0,2383 |
| Сон | 0,0155 | 0,0646 |
Нормы питания взрослого трудоспособного населения в зависимости от пола и уровня физической активности дифференцированы на четыре группы (приложение 4). При этом учитывается коэффициент физической активности (КФА), то есть отношение общих энерготрат к величине основного обмена (табл. 2). Нормы учитывают влияние климата. Потребности в энергии населения северных районов должны превышать на 10-15 % потребности жителей других климатических зон.
Таблица 2
