Разыгрался аппетит

Нам часто приходится в перерывах между трансляцией телевизионных программ смотреть рекламу кормов для животных: всякие там кошечки и собачки лопают так, что за ушами трещит, “оптимально сбалансированные корма” из ярких упаковок и здоровеют на глазах. Возможно, эта пища и вправду идет им на пользу, вот только текст, произносимый за кадром, у человека, мало-мальски знакомого с биологией, вызывает, как минимум, недоумение. “Взгляните, с каким аппетитом поглощает киска эти консервы…” или “Ваш питомец не устоит перед этими аппетитными мясными кусочками…”. А нонсенс в том, что почти у всех животных аппетита нет. Вообще. Ну, так они устроены природой, – нет аппетита, и все тут. А жадность, с которой кошечки и собачки поглощают “мясной рацион”, скорее всего, объясняется предыдущей недельной голодовкой. Если бы у животных был аппетит, то они тоже бы страдали от избыточного веса. Мы уточним: среди представителей дикой фауны ожирения не встречается, а полнота некоторых домашних животных – результат не аппетита, а нерационального, чересчур обильного кормления любимцев их не в меру заботливыми хозяевами. Исключение составляют те случаи, когда животное целенаправленно “кормится на убой”, чтобы хозяева полакомились жирным мяском.

Животным свойственно чувствовать не аппетит, а только голод, который и регулирует их пищевое поведение. Животное голодно – ищет пищу – утоляет голод – становится равнодушным к пище. В отличие от человека, испытывающего не только голод, но и аппетит. Таким образом, понятия “голод” и “аппетит” принципиально различны.

Заглянем в анатомию, в раздел “строение мозга”, и заострим внимание на лимбической системе. В одной из ее частей – гипоталамусе, находятся и центр голода, и центр насыщения. Если “поголодать” хотя бы несколько часов, то в крови уменьшается концентрация питательных веществ. Прилив “голодной крови” к определенным нервным клеткам гипоталамуса вызывает чувство голода: неприятное ощущение в области желудка, которое так тянет прервать, чего-нибудь зажевав. Когда же это удается, то сначала наполняется желудок (так называемое первичное насыщение), а затем кровь, обогащенная питательными веществами, всасывающимися из органов пищеварения, достигает “центра насыщения” в гипоталамусе – и наступает полное, вторичное насыщение. Его следствие – равнодушие к еде, вспомнить о которой и приступить к ее поискам заставляет только в очередной раз возникшее чувство голода.

Проведите эксперимент. Начните есть, и, съев пару ложек пищи, отвлекитесь минут на 15-20, поболтайте с кем-нибудь по телефону. После этого вернитесь к столу и обратите внимания на свои ощущения. Вероятнее всего, есть вам уже не захочется.

Этот механизм одинаков и для животных, и для человека. Но у человека в процессе эволюции между центром насыщения и центром удовольствия сформировались структурные связи. Плюс к этому у нас, в отличие от “братьев наших меньших”, существует еще и кора больших полушарий, где “вырабатываются” мысли и чувства. Чему, собственно, мы и обязаны аппетитом, побуждающим нас есть, даже если мы не голодны. Вот еще одно, наряду с речью, коренное отличие человека и животного.

Почему мы начинаем/продолжаем есть, даже если мы не голодны? Да потому, что нам приятно. Иными словами, мы получаем положительные эмоции от пищи. Что мы имеем в виду, когда говорим: “Ем с аппетитом?”. Это означает: ем с удовольствием. Кстати, в переводе с греческого “аппетит” означает “желание, стремление”. Недаром один из комплиментов женщине звучит так: “Ах, какая вы аппетитная!”.То есть желанная. Таким образом, аппетит – это понятие чисто психологическое, связанное с желанием испытать приятные эмоции.

Но не будем роптать на природу за то, что она наделила нас таким “коварным” механизмом для получения удовольствия, за который мы порой расплачиваемся своей фигурой. В сущности, без аппетита наша жизнь стала бы намного грустнее (как это случается при депрессии). Изысканные вкусы, чудесные ароматы любимых блюд приносят нам много радости, и не следует от этого отказываться. Но если аппетит вырывается из-под контроля… Кстати, давайте разберемся, почему это происходит.