Майонез

Поместите в блендер:

1 органически выращенное куриное яйцо

2 столовых ложки яблочного уксуса, или по одной столовой ложке уксуса и лимонного сока

1 чайную ложку соли

1/2 чайной ложки размеленого семени горчицы

1/4 стакана нерафинированного масла (одинаково хороши оливковое и сафлоровое масла)

Смешивайте на высоких оборотах. Снимите маленький колпачок с верхушки блендера и добавьте ещё масла в поток, пока блендер, кажется, не убыстрится или пока масло не будет литься сверху на готовый майонез. Выключите блендер немедленно. Если смесь свертывается, выньте её из блендера, прочистите блендер, просушите его, вбейте туда одно яйцо, и медленно добавляйте к нему смесь. Майонез должен выйти хорошим. Вы можете также смешать его, медленно сбивая венчиком для взбивки яиц, добавляя масло, по одной-две капли за раз, но этот метод намного более утомителен.

Вы можете приправлять масло и уксус чем-угодно, что Вам нравится. Чеснок и базилик — хорошие приправы, с ними блюда получаются вкусом по-итальянски. Но Вы можете добавить кайенну, почти любую траву, больше лимона, даже естественного арахисового масла, для букетов различного вкуса.

Хотя Вы можете делать салаты согласно рецептам, мы обычно придерживаемся миниатюрного меню. Мы готовим те сырые овощи, которые у нас есть, используя свежий листовой салат (и никогда — мороженный, в котором мало питательных веществ, но много химикатов). Мы разрезаем или измельчаем то, что хотим, помещая предметы в хорошую массу на большом блюде. Каждый член семьи берет те овощи, которые он или она хочет. Не забывайте включать в рацион в сыром виде те овощи, которые часто подают приготовленными. Такие как сырая, измельченная свекла — очень вкусное сырой, цветная капуста и белокочанная капуста, сырой горох, и т. д. Некоторые люди едят крахмалистые овощи, такие как ямc(диоскорея) и бататы сырыми, но мы предпочитаем, чтобы они были приготовлены. Не забывайте иногда подавать миленькую груду измельченного чеснока, зеленого лука. Авокадо, помидоры, хикама (восхитительный мексиканский корнеплод), топинамбур и другие необычные овощи дают большие, удовлетворяющие салаты.

Для крахмала печеная картошка — наш любимый резерв, но испеченный сквош, ямс, тыква и т. д., также хороши. Вы можете подготовить зерновое жаркое, смешивая замоченные, обработанные малой температурой зерна с овощами на пару. Хотя это может звучать немного просто и приземленно, Вы можете придумать некоторые очень хорошие комбинации, изменяясь специи. Один из наших фаворитов: