Типы слабых связей

Третьим видом нековалентных связей являются гидро­фобное взаимодействие неполярных групп ( рис.3.в ). В белке присутствуют неполярные группы (СН₃ - валина, лейцина, изолейцина, ароматическое кольцо фенилаланина), которые нерастворимы в воде и не несут заряда. Гидро­фобные радикалы в водной среде, как вообще углеводороды, обладают способностью к взаимной ассоциации между собой, контактируют друг с другом, а молекулы растворите­ля отталкивают, осуществляя, таким образом гидрофобное взаимодейст­вие. Эти связи способствуют формированию гидрофобного ядра из неполярных радикалов внутри белковой молекулы.