Шпинат, салаты и китайская капуста

Разбираем все салатные кочанчики по листочкам. Убираем самые плотные и самые богатые "химией" части стеблей. Тщательно промываем листья: сначала в миске, меняя воду, чтобы на них не осталось земли. Потом в проточной воде. Сушим бумажным полотенцем. Кстати, от холодной воды листовая зелень становится крепче.

Пряные травы - петрушка, укроп, кориандр

Всегда избавляйтесь от толстых стебельков и нарезайте в салаты и соусы только нежную листву.