2015-07-21
261
знати: органолептичні показники дріжджів, вимоги до якості дріжджів, правила добору проб для аналізу, визначення кислотності дріжджів і частки дріжджів у концентраті.
уміти: визначати основні органолептичні показники дріжджів колір, смак, запах і консистенції, визначати масову частку вологи, піднімальну силу дріжджів, кислотність дріжджів а також навчитися визначати масову частку дріжджів у дріжджовому концентраті.
3. Матеріально-технічне оснащення робочого місця: ваги, порцелянова чашка, дистильована вода, 0,1 н розчин гидроксида натрію, хімічні склянки 100 мл, ф/ф, бюретка, дріжджі, СЭШ-3М, колба на 150 мл, конічна колба з притертою кришкою мірна на 250 мл, фільтрувальний папір, термостат, піпетки.
4. Інструктаж з техніки безпеки правила роботи з мірним скляним посудом.
