Зміст і послідовність виконання

Визначення органолептичних показників цукру.

Визначення присмаку ведуть у розчині цукру. Для цього розчиняють 25 м цукру в 100 мл теплої дистильованої води в хімічній склянці з прозорими стінками. Потім розчин прохолоджують і дегустують невеликими ковтками, затримуючи його якийсь час у роті, і судять про його якість.

По цьому ж розчині визначають його чистоту і повноту розчинення.

Визначення роблять у розчині цукру. Чисту, що не має стороннього запаху скляну банку з притертою кришкою наповняють розчином цукру на ¾ обсягу і витримують протягом години, а потім відразу після відкривання пробки визначають запах на рівні краю горлечка банки.