Б. відповідає вимогам стандарту

в. не відповідає вимогам стандарту

г. допускається для промислової переробки

№ 32. Дайте найбільш вичерпну відповідь, який цукор і на які товарні сорти ділиться:

а. цукор рідкий вищого і 1-го

б. цукор-рафінад пресований вищого і 1-го

в. цукор-рафінад фасований швидкорозчинний вищого і першого

Г. цукор рідкий вищого, 1-го і 2-го

№ 33. Мед, що має золотистий відтінок, приємний, терпкуватий смак і слабкий аромат, належить до:

А. соняшникового

б. липового

в. білоакацієвого

г. малинового

№ 34. Желеподібний продукт, який отримують з використанням драглеутворювачів, цукру-піску, а також кислоти, ароматизатора, барвників, є:

а. желе фруктово-ягідне

Б. мармелад желейний

в. джем

г. повидло

№ 35. Збиванням вивареного фруктово-ягідного пюре з цукром та яєчним білком і змішуванням з драглеутворювачем отримують:

А. пастильні вироби

б. желе фруктово-ягідне

в. халву

г. мармелад фруктово-ягідний

№ 36. Продукт, отриманий з цілих або розрізаних на шматки фруктів, ягід, деяких овочів, уварених у цукровому або цукрово-патоковому сиропі:

а. мармелад

б. мармелад-пат

в. желе

Г. цукати

№ 37. На основі цукру і патоки у співвідношенні 1:0,5 з додаванням кислоти, барвників, ароматизаторів готують:

а. масляно-цукрову масу

б. помадкову масу

в. цукеркову масу

Г. карамельну масу

№ 38. Тривалість зберігання льодяникової карамелі залежить від таких чинників:

а. температури зберігання

Б. вологості карамелі

в. виду і способу випуску

г. вмісту цукрів

№ 39. Харчова цінність какао-бобів у шоколадному виробництві залежить від вмісту:

а. теоброміну

б. кофеїну

В. какао-масла і білків

г. дубильних речовин

№ 40. За хімічною природою гідроксильним похідним насиченого вуглеводню-етану є:

А. етиловий спирт

б. джин

в. бренді

г. коньяк

№ 41. Безбарвні напої, насичені відчутним ароматом, м'які і приємні на смак, належать до:

а. рому

б. джину.

в. віскі

Г. горілок особливих

№ 42. Міцний алкогольний напій, який отримують зброджуванням продуктів переробки цукрової тростини з подальшою перегонкою браги і витримуванням спирту в дубових бочках:

А. ром

б. віскі

в. текіла

г. джин

№ 43. Міцний алкогольний напій, який готують з ячмінного солоду, борошна зернових культур, води і дріжджів:

а. джин

Б. віскі

в. саке

г. ром

№ 44. Напій міцністю 40–45%, виготовлений з морсу на ягодах ялівцю:

А. джин

б. бальзам

в. настоянка міцна

г. віскі

№ 45. Вина, що мають колір від світло-солом'яного до темно-золотистого з різними відтінками, легкий, освіжний смак, сортовий аромат і містять 9–13% об. спирту, належать до:

а. спеціальних сухих

б. напівсолодких столових

в. марочних білих