Цистеин определяют йодометрически способом обратного титрования:
Затем избыток йода оттитровывают стандартным раствором тиосульфата натрия:
Метионин
Количественное определение метионина также проводят йодометрически способом обратного титрования. В среде фосфатного буферного раствора метионин окисляется до сульфоксида:
Избыток йода оттитровывают стандартным раствором тиосульфата натрия.