II. Основная часть

Химический состав и пищевая ценность

Рыбные консервы отличаются высокой пищевой ценностью, так как в процессе приготовления удаляются все несъедобные части и добавляют вкусовые вещества, растительные масла. В зависимости от вида в консервах содержится 14-23% белка, 4,8 - 25 % жира, 46 - 69,8 % воды, энергетическая ценность 100 граммов составляет 129 - 309 килокалорий