1.
| Аналіз впливу соєвого борошна на якість соусів у ресторанному господарстві
|
2.
| Аналіз ефективності використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських виробів
|
3.
| Аналіз технологій солодких страв та розширення їхнього асортименту
|
4.
| Використання пектиновмісної сировини у виробництві солодких страв
|
5.
| Використання топінамбура у харчуванні людини, асортимент і технологія страв
|
6.
| Вітамінізація овочевих страв шляхом використання розчину В-каротину
|
7.
| Ефективність використання лікарських рослин у дієтичному та дитячому харчуванні
|
8.
| Ефективність використання методів нетрадиційної кулінарної обробки у технології смажених м'ясних страв
|
9.
| Ефективність використання плодів та ягід у дієтичному та дитячому харчуванні
|
10.
| Ефективність застосування вегетаріанських раціонів у лікувальному та дієтичному харчуванні
|
11.
| Забезпечення технологічною документацією виробничого процесу ресторану при готелі, який приймає організовані групи відвідувачів
|
12.
| Застосування маринованих м'ясних, рибних, овочевих продуктів в українській національній технології харчування
|
13.
| Інноваційні напрями в технології напоїв
|
14.
| Інноваційні напрями у технології гарячих солодких страв
|
15.
| Інноваційні технології кремів зниженої калорійності
|
16.
| Інноваційні технології напівфабрикатів і страв із сільськогосподарської птиці
|
17.
| Інноваційні технології овочевих страв із швидкозамороженої продукції
|
18.
| Інноваційні технології продукції ресторанного господарства з овочів
|
19.
| Інноваційні технології процесу виробництва страв із січеної м'ясної сировини
|
20.
| Інноваційні технології соусів, які сприяють поліпшенню якості страв
|
21.
| Інтенсифікація технологічного процесу виробництва кулінарної продукції і страв із риби
|
22.
| Інтенсифікація технологічного процесу виробництва фаршированої продукції підвищеної харчової цінності з м'ясної сировини
|
23.
| Інтенсифікація технологічного процесу приготування тіста для борошняних кулінарних виробів підвищеної харчової цінності
|
24.
| Інтенсифікація технологічного процесу страв і кулінарної продукції з кисломолочного сиру
|
25.
| Класичні і сучасні технології салатів і вінегретів
|
26.
| Класичні і сучасні технології супів
|
27.
| Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку
|
28.
| Новітні технології листкового тіста та виробів із нього, дослідження шляхів підвищення якості
|
29.
| Новітні технології м'ясних січених страв підвищеної харчової цінності
|
30.
| Обґрунтування ефективності використання рослинної сировини у технології м'ясних січених виробів
|
31.
| Обґрунтування ефективності використання сухого знежиреного молока у виробництві січених котлет із птиці
|
32.
| Оптимізація технології використання спецій у харчуванні людини
|
33.
| Оптимізація технологічного процесу виробництва страв з овочів з метою максимального скорочення втрат харчових речовин
|
34.
| Особливості асортименту, технологічного процесу виробництва страв із смаженого м’яса
|
35.
| Особливості використання овочів і фруктів в технології напоїв для бару класу «люкс»
|
36.
| Особливості розроблення асортименту страв з риби для ресторану української кухні
|
37.
| Особливості розроблення асортименту кулінарної продукції з риби для кафе
|
38.
| Особливості розроблення асортименту страв з морепродуктів для рибного ресторану
|
39.
| Особливості технології використання м'яса диких тварин у спеціалізованому ресторані
|
40.
| Особливості технології використання пернатої дичини для розроблення асортименту страв у ресторані
|
41.
| Особливості технології та асортименту продукції із яєць в українській національній кухні
|
42.
| Особливості технологічного процесу використання круп і овочів для виробництва страв і виробів у кафе загального типу
|
43.
| Особливості технологічного процесу виробництва борошняних кондитерських виробів із листкового тіста
|
44.
| Особливості технологічного процесу виробництва десертної продукції з метою забезпечення асортименту в спеціалізованому підприємстві «Десертний бар»
|
45.
| Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна
|
46.
| Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з овочів і фруктів для бару вищого класу
|
47.
| Особливості технологічного процесу виробництва страв з птиці для спеціалізованого ресторанну
|
48.
| Підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів із дріжджового тіста
|
49.
| Підвищення харчової цінності борошняної кулінарної продукції
|
50.
| Підвищення харчової цінності десертів шляхом використання овочевих порошків
|
51.
| Підвищення харчової цінності страв із січеного м'яса
|
52.
| Поліпшення якості заправних супів в сучасному ресторані
|
53.
| Поліпшення якості хлібобулочних виробів для дієтичного харчування
|
54.
| Порівняльна характеристика національних страв України, Польщі, Білорусі
|
55.
| Розроблення асортименту змішаних безалкогольних напоїв
|
56.
| Розроблення нормативно-технологічної документації на кулінарну продукцію з м'яса з метою забезпечення виробничого процесу в їдальні
|
57.
| Розроблення нормативно-технологічної документації на фірмову кулінарну продукцію
|
58.
| Розроблення технології виробництва змішаних напоїв для «Шоколадного бару»
|
59.
| Розроблення технологій страв і виробів із подрібнених рибних напівфабрикатів
|
60.
| Розроблення технологій та дослідження якості формованих м'ясо-рослинних виробів
|
61.
| Розширення асортименту комбінованих і фаршированих кулінарних виробів на основі рибного фаршу
|
62.
| Розширення асортименту солодких страв підвищеної біологічної цінності
|
63.
| Розширення асортименту страв і виробів з м'яса диких тварин
|
64.
| Розширення асортименту страв із яєць і яйцепродуктів
|
65.
| Розширення асортименту страв із пернатої дичини
|
66.
| Розширення асортименту, удосконалення технологій гарячих страв із м'яса
|
67.
| Створення інноваційних продуктів із кисломолочного сиру з низьким вмістом жиру
|
68.
| Сучасні аспекти використання овочевого пюре у технології борошняних кондитерських хлібобулочних виробів
|
69.
| Сучасні аспекти використання фруктози у виробництві борошняних виробів у дієтичному харчуванні
|
70.
| Сучасні аспекти технології виробництва страв із картоплі
|
71.
| Сучасні напрями в технології борошняних виробів зниженої калорійності
|
72.
| Сучасні напрями технологій солодких соусів
|
73.
| Сучасні напрями у технології овочевих страв
|
74.
| Сучасні наукові напрями у технології холодних солодких страв
|
75.
| Сучасні технології страв з грибів
|
76.
| Сучасні технології страв із використанням гідробіонтів
|
77.
| Сучасні технології та напрями у виготовленні гарячих напоїв
|
78.
| Сучасні технології та напрями у виготовленні напоїв на основі рослинної сировини
|
79.
| Сучасні технології та напрями у виготовленні холодних напоїв
|
80.
| Сучасні технології централізованого виробництва м'ясних натуральних напівфабрикатів і страв
|
81.
| Технології класичних і сучасних страв і кулінарних виробів із круп та продуктів їхньої переробки
|
82.
| Технології м'ясних ковбасних виробів, які виготовляються в закладах ресторанного господарства
|
83.
| Технології солодких страв зниженої калорійності
|
84.
| Технології стародавніх українських страв із овочів і грибів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
85.
| Технології стародавніх борошняних українських страв, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
86.
| Технології стародавніх українських кондитерських виробів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
87.
| Технології стародавніх українських солодких страв, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
88.
| Технології стародавніх українських страв із м'яса, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
89.
| Технології стародавніх українських страв із риби, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах
|
90.
| Технологічне забезпечення якості та оптимізації технологічних процесів кулінарної продукції з прісного тіста
|
91.
| Технологічне тестування кексів зниженої калорійності
|
92.
| Технологічний процес використання м'яса яловичини у ресторані вищого класу
|
93.
| Технологічні аспекти використання продуктів бджільництва у виробництві напоїв для дитячого харчування
|
94.
| Технологічні особливості розроблення виробничої програми закладу ресторанного господарства, яке займається проведенням урочистих заходів
|
95.
| Технологічні особливості розроблення меню та виробничої програми для шкільної їдальні
|
96.
| Технологія булочних виробів зниженої калорійності для дієтичного харчування
|
97.
| Технологія булочних виробів із використанням морських водоростей
|
98.
| Технологія забезпечення якості холодних соусів
|
99.
| Технологія кремів із використанням нових видів ароматизаторів природного походження
|
100.
| Технологія пастоподібних рибних виробів та їх якість
|
101.
| Удосконалення технології страв із десертних овочів
|
102.
| Удосконалення асортименту і технології страв і виробів із круп
|
103.
| Удосконалення асортименту і технології страв із макаронних виробів
|
104.
| Удосконалення асортименту солодких страв шляхом використання топінгів
|
105.
| Удосконалення технології овочевих страв із використанням продуктів переробки зерна
|
106.
| Удосконалення технології виробництва соусів на бульйонах
|
107.
| Удосконалення технології виробництва соусів на основі рослинної сировини
|
108.
| Удосконалення технології жельованих солодких страв на основі використання рослинного підсолоджувача - стевіясану
|
109.
| Удосконалення технології комбінованих страв із використанням рибної сировини
|
110.
| Удосконалення технології м’ясних запечених страв
|
111.
| Удосконалення технології майонезів на основі використання рослинної сировини
|
112.
| Удосконалення технології оздоблювальних напівфабрикатів із використанням барвників рослинного походження
|
113.
| Удосконалення технології пісочних тістечок шляхом використання нових желюючих речовин
|
114.
| Удосконалення технології солодких жельованих страв
|
115.
| Удосконалення технології страв із використанням ламінарії
|
116.
| Удосконалення технології страв із риби з метою підвищення їх харчової цінності
|
117.
| Удосконалення технології страв із смаженої риби
|
118.
| Удосконалення технології та асортименту молочних супів у дитячому та дієтичному харчуванні
|
119.
| Удосконалення технології та асортименту страв із сиру в українській національній кухні
|
120.
| Удосконалення технології та розширення асортименту страв із бобових в ресторані української кухні
|
121.
| Удосконалення технології холодних солодких страв
|
122.
| Удосконалення технологій гарячих закусок із м'яса, риби та грибів, розроблення рекомендацій щодо їх якості
|
123.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з яловичини з метою поліпшення технологічних властивостей та якості
|
124.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва асортименту борошняних страв
|
125.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва січених виробів з рибної сировини
|
126.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва страв з баранини з метою поліпшення технологічних властивостей та якості
|
127.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва страв з овочевої сировини для їдальні
|
128.
| Удосконалення технологічного процесу виробництва універсальної продукції ресторанного господарства
|
129.
| Шляхи використання гідробіонтів для приготування холодних і гарячих закусок
|