2015-09-07
1676
| 1. | Аналіз впливу соєвого борошна на якість соусів у ресторанному господарстві |
| 2. | Аналіз ефективності використання овочевих порошків в технології борошняних кондитерських виробів |
| 3. | Аналіз технологій солодких страв та розширення їхнього асортименту |
| 4. | Використання пектиновмісної сировини у виробництві солодких страв |
| 5. | Використання топінамбура у харчуванні людини, асортимент і технологія страв |
| 6. | Вітамінізація овочевих страв шляхом використання розчину В-каротину |
| 7. | Ефективність використання лікарських рослин у дієтичному та дитячому харчуванні |
| 8. | Ефективність використання методів нетрадиційної кулінарної обробки у технології смажених м'ясних страв |
| 9. | Ефективність використання плодів та ягід у дієтичному та дитячому харчуванні |
| 10. | Ефективність застосування вегетаріанських раціонів у лікувальному та дієтичному харчуванні |
| 11. | Забезпечення технологічною документацією виробничого процесу ресторану при готелі, який приймає організовані групи відвідувачів |
| 12. | Застосування маринованих м'ясних, рибних, овочевих продуктів в українській національній технології харчування |
| 13. | Інноваційні напрями в технології напоїв |
| 14. | Інноваційні напрями у технології гарячих солодких страв |
| 15. | Інноваційні технології кремів зниженої калорійності |
| 16. | Інноваційні технології напівфабрикатів і страв із сільськогосподарської птиці |
| 17. | Інноваційні технології овочевих страв із швидкозамороженої продукції |
| 18. | Інноваційні технології продукції ресторанного господарства з овочів |
| 19. | Інноваційні технології процесу виробництва страв із січеної м'ясної сировини |
| 20. | Інноваційні технології соусів, які сприяють поліпшенню якості страв |
| 21. | Інтенсифікація технологічного процесу виробництва кулінарної продукції і страв із риби |
| 22. | Інтенсифікація технологічного процесу виробництва фаршированої продукції підвищеної харчової цінності з м'ясної сировини |
| 23. | Інтенсифікація технологічного процесу приготування тіста для борошняних кулінарних виробів підвищеної харчової цінності |
| 24. | Інтенсифікація технологічного процесу страв і кулінарної продукції з кисломолочного сиру |
| 25. | Класичні і сучасні технології салатів і вінегретів |
| 26. | Класичні і сучасні технології супів |
| 27. | Новітні технології виробництва десертних страв із використанням яблучного порошку |
| 28. | Новітні технології листкового тіста та виробів із нього, дослідження шляхів підвищення якості |
| 29. | Новітні технології м'ясних січених страв підвищеної харчової цінності |
| 30. | Обґрунтування ефективності використання рослинної сировини у технології м'ясних січених виробів |
| 31. | Обґрунтування ефективності використання сухого знежиреного молока у виробництві січених котлет із птиці |
| 32. | Оптимізація технології використання спецій у харчуванні людини |
| 33. | Оптимізація технологічного процесу виробництва страв з овочів з метою максимального скорочення втрат харчових речовин |
| 34. | Особливості асортименту, технологічного процесу виробництва страв із смаженого м’яса |
| 35. | Особливості використання овочів і фруктів в технології напоїв для бару класу «люкс» |
| 36. | Особливості розроблення асортименту страв з риби для ресторану української кухні |
| 37. | Особливості розроблення асортименту кулінарної продукції з риби для кафе |
| 38. | Особливості розроблення асортименту страв з морепродуктів для рибного ресторану |
| 39. | Особливості технології використання м'яса диких тварин у спеціалізованому ресторані |
| 40. | Особливості технології використання пернатої дичини для розроблення асортименту страв у ресторані |
| 41. | Особливості технології та асортименту продукції із яєць в українській національній кухні |
| 42. | Особливості технологічного процесу використання круп і овочів для виробництва страв і виробів у кафе загального типу |
| 43. | Особливості технологічного процесу виробництва борошняних кондитерських виробів із листкового тіста |
| 44. | Особливості технологічного процесу виробництва десертної продукції з метою забезпечення асортименту в спеціалізованому підприємстві «Десертний бар» |
| 45. | Особливості технологічного процесу виробництва кулінарних виробів з борошна |
| 46. | Особливості технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з овочів і фруктів для бару вищого класу |
| 47. | Особливості технологічного процесу виробництва страв з птиці для спеціалізованого ресторанну |
| 48. | Підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів із дріжджового тіста |
| 49. | Підвищення харчової цінності борошняної кулінарної продукції |
| 50. | Підвищення харчової цінності десертів шляхом використання овочевих порошків |
| 51. | Підвищення харчової цінності страв із січеного м'яса |
| 52. | Поліпшення якості заправних супів в сучасному ресторані |
| 53. | Поліпшення якості хлібобулочних виробів для дієтичного харчування |
| 54. | Порівняльна характеристика національних страв України, Польщі, Білорусі |
| 55. | Розроблення асортименту змішаних безалкогольних напоїв |
| 56. | Розроблення нормативно-технологічної документації на кулінарну продукцію з м'яса з метою забезпечення виробничого процесу в їдальні |
| 57. | Розроблення нормативно-технологічної документації на фірмову кулінарну продукцію |
| 58. | Розроблення технології виробництва змішаних напоїв для «Шоколадного бару» |
| 59. | Розроблення технологій страв і виробів із подрібнених рибних напівфабрикатів |
| 60. | Розроблення технологій та дослідження якості формованих м'ясо-рослинних виробів |
| 61. | Розширення асортименту комбінованих і фаршированих кулінарних виробів на основі рибного фаршу |
| 62. | Розширення асортименту солодких страв підвищеної біологічної цінності |
| 63. | Розширення асортименту страв і виробів з м'яса диких тварин |
| 64. | Розширення асортименту страв із яєць і яйцепродуктів |
| 65. | Розширення асортименту страв із пернатої дичини |
| 66. | Розширення асортименту, удосконалення технологій гарячих страв із м'яса |
| 67. | Створення інноваційних продуктів із кисломолочного сиру з низьким вмістом жиру |
| 68. | Сучасні аспекти використання овочевого пюре у технології борошняних кондитерських хлібобулочних виробів |
| 69. | Сучасні аспекти використання фруктози у виробництві борошняних виробів у дієтичному харчуванні |
| 70. | Сучасні аспекти технології виробництва страв із картоплі |
| 71. | Сучасні напрями в технології борошняних виробів зниженої калорійності |
| 72. | Сучасні напрями технологій солодких соусів |
| 73. | Сучасні напрями у технології овочевих страв |
| 74. | Сучасні наукові напрями у технології холодних солодких страв |
| 75. | Сучасні технології страв з грибів |
| 76. | Сучасні технології страв із використанням гідробіонтів |
| 77. | Сучасні технології та напрями у виготовленні гарячих напоїв |
| 78. | Сучасні технології та напрями у виготовленні напоїв на основі рослинної сировини |
| 79. | Сучасні технології та напрями у виготовленні холодних напоїв |
| 80. | Сучасні технології централізованого виробництва м'ясних натуральних напівфабрикатів і страв |
| 81. | Технології класичних і сучасних страв і кулінарних виробів із круп та продуктів їхньої переробки |
| 82. | Технології м'ясних ковбасних виробів, які виготовляються в закладах ресторанного господарства |
| 83. | Технології солодких страв зниженої калорійності |
| 84. | Технології стародавніх українських страв із овочів і грибів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 85. | Технології стародавніх борошняних українських страв, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 86. | Технології стародавніх українських кондитерських виробів, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 87. | Технології стародавніх українських солодких страв, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 88. | Технології стародавніх українських страв із м'яса, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 89. | Технології стародавніх українських страв із риби, рекомендації з їхнього використання у сучасних умовах |
| 90. | Технологічне забезпечення якості та оптимізації технологічних процесів кулінарної продукції з прісного тіста |
| 91. | Технологічне тестування кексів зниженої калорійності |
| 92. | Технологічний процес використання м'яса яловичини у ресторані вищого класу |
| 93. | Технологічні аспекти використання продуктів бджільництва у виробництві напоїв для дитячого харчування |
| 94. | Технологічні особливості розроблення виробничої програми закладу ресторанного господарства, яке займається проведенням урочистих заходів |
| 95. | Технологічні особливості розроблення меню та виробничої програми для шкільної їдальні |
| 96. | Технологія булочних виробів зниженої калорійності для дієтичного харчування |
| 97. | Технологія булочних виробів із використанням морських водоростей |
| 98. | Технологія забезпечення якості холодних соусів |
| 99. | Технологія кремів із використанням нових видів ароматизаторів природного походження |
| 100. | Технологія пастоподібних рибних виробів та їх якість |
| 101. | Удосконалення технології страв із десертних овочів |
| 102. | Удосконалення асортименту і технології страв і виробів із круп |
| 103. | Удосконалення асортименту і технології страв із макаронних виробів |
| 104. | Удосконалення асортименту солодких страв шляхом використання топінгів |
| 105. | Удосконалення технології овочевих страв із використанням продуктів переробки зерна |
| 106. | Удосконалення технології виробництва соусів на бульйонах |
| 107. | Удосконалення технології виробництва соусів на основі рослинної сировини |
| 108. | Удосконалення технології жельованих солодких страв на основі використання рослинного підсолоджувача - стевіясану |
| 109. | Удосконалення технології комбінованих страв із використанням рибної сировини |
| 110. | Удосконалення технології м’ясних запечених страв |
| 111. | Удосконалення технології майонезів на основі використання рослинної сировини |
| 112. | Удосконалення технології оздоблювальних напівфабрикатів із використанням барвників рослинного походження |
| 113. | Удосконалення технології пісочних тістечок шляхом використання нових желюючих речовин |
| 114. | Удосконалення технології солодких жельованих страв |
| 115. | Удосконалення технології страв із використанням ламінарії |
| 116. | Удосконалення технології страв із риби з метою підвищення їх харчової цінності |
| 117. | Удосконалення технології страв із смаженої риби |
| 118. | Удосконалення технології та асортименту молочних супів у дитячому та дієтичному харчуванні |
| 119. | Удосконалення технології та асортименту страв із сиру в українській національній кухні |
| 120. | Удосконалення технології та розширення асортименту страв із бобових в ресторані української кухні |
| 121. | Удосконалення технології холодних солодких страв |
| 122. | Удосконалення технологій гарячих закусок із м'яса, риби та грибів, розроблення рекомендацій щодо їх якості |
| 123. | Удосконалення технологічного процесу виробництва кулінарної продукції з яловичини з метою поліпшення технологічних властивостей та якості |
| 124. | Удосконалення технологічного процесу виробництва асортименту борошняних страв |
| 125. | Удосконалення технологічного процесу виробництва січених виробів з рибної сировини |
| 126. | Удосконалення технологічного процесу виробництва страв з баранини з метою поліпшення технологічних властивостей та якості |
| 127. | Удосконалення технологічного процесу виробництва страв з овочевої сировини для їдальні |
| 128. | Удосконалення технологічного процесу виробництва універсальної продукції ресторанного господарства |
| 129. | Шляхи використання гідробіонтів для приготування холодних і гарячих закусок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
