Мета і завдання курсової роботи

Здоров’я людини, опірність до несприятливих умов навколишнього середовища, працездатність, здорове довголіття значною мірою залежить від того, наскільки правильно вона харчується. Їжа є важливим фактором забезпечення життєдіяльності людини, росту та розвитку організму, попередження та лікування хвороб. Правильне харчування необхідно будувати з урахуванням стану довкілля, здоров’я, віку, професії, умов праці, індивідуальних особливостей організму тощо. Полегшити налагодження такого харчування у туристичних комплексах, базах відпочинку, санаторіях, профілакторіях, закладах ресторанного господарства повинно знання новітніх технологій харчових виробництв.

Дисципліна «Спеціальні технології продуктів оздоровчого та профілактичного призначення» є об’єднаним комплексом таких дисциплін, як «Загальна технологія продуктів та лікарських форм», «Технологія продуктів функціонального призначення», «Технологія продуктів дитячого і геродієтичного призначення», "Технологія галузі".

Основна мета курсової роботи - закріпити i розширити теоретичні знання студентів, отримані в результаті вивчення цієї дисципліни, розвинути творчу активність і самостійність в процесі вирішення технологічних питань, опанувати самостійно науково-дослідну роботу.

Курсова робота має базуватись на знаннях з таких дисциплін: "Харчова хімія", «Біохімія», «Харчові технології», «Основи фізіології та гігієни харчування», «Технологія галузі».

Курсова робота повинна мати творчий характер і не повинна бути чисто реферативною.

Призначення методичних рекомендацій — надання студентам допомоги у виборі теми, накопиченні, обробці i аналізі літературних джерел та наукових матеріалів, постановці та виконанні експерименту, розробці проектів нормативної i технологічної документації, їх логічному викладенні під час написання курсової роботи та її оформленні, не позбавляючи студентів самостійності та творчої ініціативи.