Який з перелічених факторів не впливає на сприйняття кольору та його характер?

1) довжина світлової хвилі;

2) характер поверхні;

3) освітленість навколишнього середовища;

4) положення предмета в просторі.

54. Залежно від яких процесів товар набуває білого ко­льору?

1) відбивання світлових променів;

2) пропускання світлових хвиль;

3) поглинання світлових хвиль;

4) часткового розсіювання та відбивання світлових хвиль.

55. Які з перелічених показників не визначаються в рото­вій порожнині при дослідженні консистенції?

1) щільність;

2) ступінь подрібнення;

3) соковитість;

4) пористість.

Який з перелічених описів характеризує поверхневий стан (змазуючі властивості) консистенції?

1) рихла;

2) тягуча;

3) водяниста;

4) клейка.

Які з перелічених описів характеризують структурні (геометричні властивості) продуктів?

1) пастоподібність;

2) кристалічність;

3) тягучість;

4) твердість.

58. Який з методів не застосовується для визначення кон­систенції?

1) натискування;

2) розмазування;

3) розрізання;

4) розведення.

Який з термінів не характеризує реакцію продукту на зовнішню силову дію?

1) еластичність;

2) клейкість;

3) ніжність;

4) волокнистість.

60. Які властивості продуктів визначаються за допомогою тактильних відчуттів:

1) зовнішній вигляд, форма;

2) стан поверхні, лінійні розміри;

3) площа та форма продукту, температура;

4) правильні всі попередні відповіді.

Що таке консистенція?

1) в'язкість і розмір частинок;

2) комплекс властивостей продукції, які сприймаються через відчуття дотику, зору, слуху;

3) сприйняття просторового розташування окремих часток чи компонентів, що сприймаються дотиковими рецепторами язика, рота та горла;

4) відчуття, що характеризуються рухливістю в'язких напів­твердих і твердих тіл.