Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Под выкладкой товаров, следует понимать определенные способы укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала.

Размещение каждой товарной группы в магазине «Проспект» происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной товарной группы, а отдельные виды товаров – внутри группы.

Используется товарная выкладка вертикальным и горизонтальным способом. Вертикальная выкладка обеспечивает хорошую обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в ассортименте и совершать покупку. При горизонтальном способе определенный товар занимает одну или две полки, которые находятся в поле зрения покупателей.

Для успешной работы размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров. Для этого в магазине «Проспект» за определенными товарами «закреплено» место выкладки. Планограмма – это схема (рисунок, фотография), определяющая место, расположение и способ представления каждой товарной единицы на торговом оборудовании.

Также немало важно правильно и грамотно расставить ценники. Ценник должен хорошо читаться, его расположение не должно вызывать сомнения относительно того, к какому товару он относится. При этом необходимо, чтобы размер ценника соответствовал габаритам товара и не закрывал его. Администрация магазина и продавцы контролируют правильно ли установлены ценники.

5. РАБОТА НА КОНТРОЛЬНО-КАССОВЫХ МАШИНАХ

Контрольно-кассовая машина (ККМ) – это счетно-суммирующее, вычислительное и чекопечатающее устройство.

К работе на контрольно-кассовой машине допускаются лица, освоившие правила их эксплуатации в объеме технического минимума. С лицами, допущенными к работе, заключается договор о материальной ответственности. Кассир должен быть одет в спецодежду магазина: халат и кепку соответствующего вида.

На чеке ККМ печатает:

· программируемое наименование торгового предприятия;

· заводской номер ККМ;

· порядковый номер чека;

· дату и время покупки;

· сумму покупки;

· сумму, внесенную покупателем;

· сумму сдачи;

· идентификатор секции;

· наименование товара;

· шифр кассира;

· окончание чека – программируемое «СПАСИБО ЗА ПОКУПКУ!"(рисунок в приложении)

ККМ устанавливается на видном месте таким образом, чтобы табло машины находилось со стороны покупателя.

Расчёты с покупателями производятся на кассе следующим образом:

1. Кассир приветствует покупателя: «Добрый день!» или «Добрый вечер!»

2. Кассир вежливо спрашивает, не требуется ли покупателю пакет;

3. Считает сумму покупки;

4. Спрашивает, есть ли дисконтная карта, с помощью которой делаются скидки в сети данной торговой фирмы;

5. Сообщает конечную сумму;

6. Кассир, получающий деньги, четко называет сумму полученных денег и кладет их отдельно на виду у покупателя;

7. Печатает чек на контрольно-кассовом аппарате;

8. Объявляет сумму причитающейся покупателю сдачи и выдает ее вместе с чеком;

9. После окончательного расчета кладет полученные деньги в кассовый ящик;

10. Благодарит за совершение покупки в данном магазине.

В случае отказа покупателя от покупки при наличии погашенного чека он должен обратиться к администрации торгового предприятия. Директор (заместитель) визирует своей подписью чек и дает распоряжение кассиру о возврате денежной суммы из кассы.

Контрольные ленты, журнал кассира-операциониста и другие документы, подтверждающие проведение денежных расчетов с покупателями, хранятся в сейфе директора магазина в течение сроков, установленных для первичных учетных документов. Ответственность за обеспечение хранения названных выше документов несет директор магазина.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За время прохождения ознакомительной практики в магазине торговой сети «Проспект» мною были выявлены недостатки в работе организации:

нехватка продавцов-кассиров;

Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.

Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.

Список использованных источников

1. Голиков, Е. Л. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. – М.: Наука, 2004. – 486 с.

2. Ляшко, А.А., Ходыкин, А.П. Товароведение, экспертиза, стандартизация: учебник/ А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 668 с.

3. Суханова, С. Ф., Азаубаева, Г. С. Программа по ознакомительной (учебной) практике для студентов 1 курса факультета биотехнологии, специальность 351100 «Товароведение и экспертиза товаров»/А. П. Булатов. – Курган.: Изд-во КГСХА, 2009. – 12 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Таблица 1 – Анализ организации приемки товаров по качеству в магазине «Проспект»

Наименование товара	Способы проверки качества	Сроки реализации товара
Колбаса вареная Молочная в/с	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	15 суток
Килька св/мор	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	18 месяцев
Печенье «Юбилейное»	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	3 месяца
Хлеб «Дарницкий» в/у 0,3	Органолептические, сопоставление данных с сопроводительными документами	96 часов

Таблица 2 – Анализ организации хранения товаров в магазине «Проспект»

Помещение для хранения товара	Наименование товара	Режимы хранения	Способ	Соблюдение условий
		Норматив	Фактически	Упаковки товара	Хранения товара
Склад	Водка	От+15 до+30⁰С	+18⁰С	картонные коробки	штабельный	соблюдаются
Склад	Мука	Не более 25⁰С	+18⁰С	п/эт. упаковка	штабельный	соблюдаются
Склад	Печенье	От+5 до+18⁰С	+18⁰С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Склад	Сок	От+15 до+30⁰С	+20⁰С	деревянные ящики	штабельный	соблюдаются
Холодильная камера	Молоко	От-2 до+4⁰С	+2⁰С	п/эт ящики	штабельный	соблюдаются
Низкотемпературная камера	Мороженое	Не выше -18⁰С	-16⁰С	картонные коробки	стеллажный	соблюдаются
Холодильная камера	Мясо цып.-бр. мор	Не выше -12⁰С	-8⁰С	п/эт. ящики	штабельный	соблюдаются

Таблица 3 – Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине «Проспект»

Наименование товара	Персонал, осуществляющий подготовку товаров к продаже	Оборудование, инструменты и приспособления, используемые при подготовке товаров	Подготовительные операции, осуществляемые с товаром
1 Рулет куриный в/с	Укладчик-упаковщик	Весы, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, перемещение в торговый зал, нарезка, взвешивание
2 Сыр	Укладчик-упаковщик	Доска для нарезки сыра, весы, нож, маркировочный ярлык, упаковочный материал	Распаковка, маркировка, упаковка, нарезка, взвешивание
4 Сахар в/с	Укладчик-упаковщик	Совок, весы, полиэтиленовые пакеты	Распаковка, придание товарного вида, маркировка, упаковка, взвешивание

Таблица 4 – Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине «Проспект»

Наименование товара	Вид выкладки	Оборудование на котором выкладывается товар	Способ выкладки	Критерий, положенный в основу выкладки
Сок, плодоовощная консервация	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Ликероводочные изделия, пиво, напитки	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Бакалейные товары	Товарный	Горки пристенные	вертикальный	1 Производитель 2 Размер упаковки 3 Вкус
Колбасные изделия	Декоративный	Холодильная витрина	горизонтальный	1 Производитель 2 Ассортимент
Хлебобулочные изделия	Товарный	Горки пристенные	горизонтальный	1 Производитель 2 Ассортимент