Основні принципи приготування змішаних напоїв

Ø За міжнародними правилами коктейль неповинен містити понад 60 мл спирту і понад п’яти компонентів.

Ø Напої, що містять вуглекислоту, ніколи не струшують у шейкері.

Ø Необхідно чітко дотримуватися рецептури напою

Ø Інгредієнти коктейлю відмірюють мензуркою або игером.

Ø Для складання суміші приготування підбирають посуд для подавання.

Правила приготування напоїв.

1. При змішуванні компонентів слід розпочинати з підсолоджу вального, потім – додати зм’якшувально -згладжувальний і закінчувати основою.
2. Не змішувати велику кількість міцно алкогольних компонентів.
3. У шейк ері, спочатку вливають кислі компоненти, після цього – сироп, щоб не танув швидко лід і не погіршувались якість змішаного напою
4. Для прикрашення та оформлення використовують:

- лід із перевареної води, фруктово-ягідного соку, екстракту чаю, кави;

- муси, самбуки;

- збіті білки яєць, забарвлені соками, сиропами;

- натерту цедру цитрусових.

Напої, що містять гази, не змішувати в шейкері