double arrow

Об'єкти та методи дослідження

Об’єктами дослідження були обрані дослідні зразки меду, який реалізується в роздрібній торговельній мережі м. Одеси (табл. 2.5).

Таблиця 2.5 - Об'єкти дослідження

Найменування продукту Нормативні документи Виробник
Мед натуральний «Нектар» ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральній. Технічні умови» ТОВ «Нектар»
Мед натуральний «Українська зірка» ТОВ «Українська зірка»
Мед натуральний, квітковий «Семерка» ТОВ «Інкса»

 

Наведені в таблиці 2.5 номера продуктів дослідження відповідають номерам зразків на наступних сторінках дипломної роботи.

Відбір проб проводили у відповідності до ДСТУ 4497:2005 2005 «Мед натуральній. Технічні умови»

В дослідних зразках меду визначали показники за органолептичними та фізико-хімічними методами. Показники, методи дослідження та нормативні документи вказані в таблиці 2.6

 

Таблиці 2.6 - Нормативні документи та методи дослідження

Показники якості Нормативні документи
Органолептичні показники якості
Аромат ГОСТ 197992-87 «Мед натуральний»
Смак ГОСТ 5717-91 «Мед квітковий, натуральний»
Колір ГОСТ 197992-87 «Мед натуральний»
Консистенція
Кристалізація
Фізико-хімічні показники якості
Масова частка води ГОСТ 19792-87 91 «Мед квітковий, натуральний»
Масова частка сахарози
Механічні домішки
Ознаки бродіння

 






Сейчас читают про: