2017-12-14
642
Об’єктами дослідження були обрані дослідні зразки меду, який реалізується в роздрібній торговельній мережі м. Одеси (табл. 2.5).
Таблиця 2.5 - Об'єкти дослідження
| Найменування продукту | Нормативні документи | Виробник |
| Мед натуральний «Нектар» | ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральній. Технічні умови» | ТОВ «Нектар» |
| Мед натуральний «Українська зірка» | ТОВ «Українська зірка» | |
| Мед натуральний, квітковий «Семерка» | ТОВ «Інкса» |
Наведені в таблиці 2.5 номера продуктів дослідження відповідають номерам зразків на наступних сторінках дипломної роботи.
Відбір проб проводили у відповідності до ДСТУ 4497:2005 2005 «Мед натуральній. Технічні умови»
В дослідних зразках меду визначали показники за органолептичними та фізико-хімічними методами. Показники, методи дослідження та нормативні документи вказані в таблиці 2.6
Таблиці 2.6 - Нормативні документи та методи дослідження
| Показники якості | Нормативні документи |
| Органолептичні показники якості | |
| Аромат | ГОСТ 197992-87 «Мед натуральний» |
| Смак | ГОСТ 5717-91 «Мед квітковий, натуральний» |
| Колір | ГОСТ 197992-87 «Мед натуральний» |
| Консистенція | |
| Кристалізація | |
| Фізико-хімічні показники якості | |
| Масова частка води | ГОСТ 19792-87 91 «Мед квітковий, натуральний» |
| Масова частка сахарози | |
| Механічні домішки | |
| Ознаки бродіння |
