Висновки до розділу 2

Вивчення асортименту та якості зразків меду, які представлені в торговельній мережі м. Одеси, дозволило встановити, що за останні роки асортимент і обсяги реалізації меду зросли.

Якість меду вивчалося за органолептичними та фізико-хімічними показниками.

Об'єктами дослідження були обрані 3 зразка:

1) Мед натуральний “Нектар“

2)Мед натуральний “Українська зірка”

3) Мед натуральний, квітковий “Семерка”

За органолептичними показниками усі досліджувані зразки відхилень від вимог ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральній. Технічні умови» не мають. Всі мають солодкий приємним смаком без сторонніх присмаків, характерний для даного виду меду приємний аромат, характерний колір і в'язкість.

За результатами фізико-хімічних досліджень було виявлено, що всі зразки за всіма показниками відповідають вимогам ДСТУ 4497:2005.

Таким чином, враховуючи органолептичні, фізико-хімічні показники, а так само результати проведених досліджень на фальсифікацію, можна зробити висновок, що за якістю кращим є мед "травневий", який повністю відповідає вимогам ДСТУ 4497:2005.