Пищеварение в ротовой полости

В рот полости происх-т знакомство с пищей и анализ ее св-в, измельчения пищи. Смачивание слюной, формирование пищ комка и частичное ращепление углеводов. Поступающая в рот пища раздражает вкусовые, тактилиные и тепловые рецепторы. При поступлении пищи в ротов. полость происх-т секреторный акт – слюноотделение и двигат акты – жевания, сосания, глотания, а при недоброкач-й пищи – выплёвывание. Слюна у челав выделяется в рот полость по протокам из 3 пар слюн-х желез (околоушных, подъязычных, поднижнечелюстных) и мелких желёз ротов полости (губных, нёбных, щечных, язычных). К-во выд-й слюны у чела 1,6 л в сутки, у лошади 40 л, у коровы 60 л. Слюна у животных имеет более щелочную реакцию чем у челов, что необх-мо д/нейтрализации кислот, образующихся при брожении кормов. У челов. днём выделяется наибольшее кол-во слюны: устная речь, потребление пищи, пищквые кислоты, вода, жевание – усиливают слюноотделение. Оно мало зависит от сухости пищи. Слюноотделение понижается при напряжённой мышечной работе и эмоциях. Слюна – бесцв легкопенящаяся, тянущаяся в нити жидкость без запаха и вкуса. Р-ция слюны близка к нейтральной ph=5,25- 7,25.

В состав слюны входит: Вода (98,5 % - 99,5); плотные в-ва, 2/3 из которых орг в-ва: муцин,белки, АК; муцин- смачивает пищ комок; и на 1/3 мин в-ва: различные соли.

Ферменты слюны: амилаза- ращепляет крахмал мальтозы; Мальтаза- ращепляет мальтозу до глюкозы; лизацим – угнетает д-сть микробов и нек-е из них разрушает(п.э. нек-е животные зализывают раны)

Регуляция слюноотделения.

Раздражение рот полости пищей и др в-вами, а т/же раздражение рецепторов носовой полости вызывает безусл слюноотдел-е рефлексы. Каждая слюн железа иннервируется 2 видами нервов: пара- и симпатическими.

Парасимп волокна к поднижнечелюстной и подъязычной железе подходят в сост-ве барабанной струны (7 пара челюстно-мозг нервов). К околоушной железе в сост-ве языколоточного нерва – 9 пара. Раздражение этих нервов вызывает резкое повышение кровоснабжения слюнных желез и усиливает слюноотделение. При этом в слюне сод-ся много мин солей и мало орг вещ-в.

Симпат –м нервом, иннервируемым слюн железами явл шейный симп нерв. Его раздражение вызывает небольшое слюноотделение, но орг вещ-в в слюне больше, а мин солей меньше. Раздражение симп нерва уменьшает кровоснабжение слюн желез. Подкорковые центры слюноотделения нах-ся в продол мозге и гипоталамусе. Высший центр слюноотделения нах-ся в передних отделах коры больших полушарий. Удаление этого центра уменьшает вел-ну условных слюноотд рефлексов. Разнобразные раздражения слизистой оболочки рта(хим, механич, болевые) безусловно- рефлекторно осуществляют работу больших слюнных желез. В ответ зрит, слух, обонят и др раздражения м/т вырабатываться условные слюноотдел-е рефлексы, механизм который был изучен Павловым.