2018-01-21
1269
Реакция Селиванова является вариантом общей реакции Молиша. При нагревании с соляной или серной кислотой гексозы образуют наряду с другими веществами гидроксиметилфурфурол, который дает с резорцином ярко окрашенный оранжево-красный продукт конденсации. Кетозы в условиях опыта превращаются в гидроксиметилфурфурол в 15-20 раз быстрее, чем альдозы, что и обусловливает быстроту появления окраски и ее интенсивность в растворах фруктозы и сахарозы. Эта реакция позволяет быстро обнаружить в смеси сахаровкетогексозы как в свободном, так и в связанном виде. В условиях проведения реакции дисахариды успевают частично гидролизоваться, давая свободные моносахариды.
Выполнение работы
| Реактивы | Исследуемые вещества | Вещества для холостого опыта (2 в-ва) |
| реактив Селиванова (р-р 0,01 г резорцина в смеси 10 мл воды и 10 мл конц. соляной кислоты), соляная кислота (конц.) | сахароза | глюкоза крахмал |
В три пробирки помещают по 0,5-1 мл растворов сахарозы, глюкозы и крахмала. Затем в каждую пробирку добавляют по 2 мл реактива Селиванова (раствор резорцина в смеси воды и соляной кислоты), после чего погружают все пробирки на 2 мин в кипящую водяную баню. Появление за это время ярко-красного окрашивания в одной из пробирок указывает на присутствие кетозы.
|
|
|
Взаимодействие сахаров с солями двухвалентной меди в щелочном растворе
Доказательство наличия вицинальных гидроксильных групп
В молекулах углеводов имеются несколько расположенных рядом (вицинальных) гидроксильных групп, поэтому они образуют растворимые, интенсивно окрашенные и не разлагаемые щелочью комплексные гликоляты меди.
Выполнение работы
| Реактивы | Исследуемые вещества (3 в-ва) | Вещества для холостого опыта (1 в-во) |
| гидроксид натрия (2 н р-р) медный купорос (2 н р-р) | глюкоза, фруктоза, сахароза | этиловый спирт изопропиловый спирт |
В одну пробирку помещают 1 каплю 0,5% раствора глюкозы, во вторую – раствор сахарозы, а в третью – раствор фруктозы, в четвертую – 0.5 мл изопропилового или этилового спирта. В каждую пробирку добавляют 6 капель 2 н раствора NaOH и 1 каплю 0,2 н раствора медного купороса. В пробирках с глюкозой, фруктозой и сахарозой образующийся в начале осадок гидрата окиси меди Cu(ОН)2 при встряхивании немедленно растворяется, давая прозрачный раствор гликолята меди с ярко-синей окраской. Растворение гидроксида меди указывает на наличие вицинальных гидроксильных групп в глюкозе, фруктозе и сахарозе. В пробирке с одноатомным спиртом выпавший осадок Cu(ОН)2 не растворяется.
